Стрида гъба (Pleurotus eryngii)
Систематика:- Отдел: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Подраздел: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Клас: Агарикомицети (Agaricomycetes)
- Подклас: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Поръчка: Agaricales (Agaric или Lamellar)
- Семейство: Pleurotaceae (Стриди)
- Род: Pleurotus (стрида гъба)
- Видове: Pleurotus eryngii (стрида гъба (Eringi, стрида гъба))
Други имена:
Еринги
Бяла степна гъба
Степна гъба
Кралска стрида
Степна бяла гъба
За разлика от други видове от рода Pleurotus, които се развиват върху дърво, гъбите от степни стриди образуват колонии по корените и стъблата на чадърните растения.
Разпространение:
Бялата степна гъба се среща само през пролетта. На юг се появява през март - април, май. Расте в пустините и на пасищата, на места, където има чадърни растения.
Описание:
Бялата или светложълтата капачка на млада гъба е леко изпъкнала, по-късно става във форма на фуния и достига 25 сантиметра в диаметър. Пулпът е твърд, месест, сладък, със същия цвят като капачката. Ламеларният слой се спуска леко върху плътно стъбло, което понякога се намира в центъра на капачката, понякога отстрани.
Ядливост:
ценна ядлива гъба, добро качество. Съдържанието на протеин достига 15 до 25 процента. По съдържание на ценни вещества стридата гъба се доближава до месото и млечните продукти и надминава всички зеленчукови култури (с изключение на бобовите). Протеинът се усвоява добре от човешкото тяло и се увеличава до 70 процента по време на топлинна обработка. Наличието на полиненаситени мастни киселини предотвратява развитието на атеросклероза и понижава нивата на холестерола в кръвта. Полизахаридите, изолирани от стридата, имат антитуморен и имуномодулиращ ефект. Съдържа целия комплекс от витамини от група В и аскорбинова киселина. Съществуват и редица други елементи, необходими за човешкото тяло.
Забележка:
Прилича на шампион и истинска млечна гъба, но пулпът му е малко по-груб, но вкусът е същият. Използва се в прясно състояние, както и за ецване, ецване и консервиране.