Кафява бреза (Leccinum scabrum)
Систематика:- Отдел: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Подраздел: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Клас: Агарикомицети (Agaricomycetes)
- Подклас: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Ред: Болеталес
- Семейство: Boletaceae
- Род: Leccinum (Obabok)
- Вид: Leccinum scabrum (кафява бреза)
- Други имена на гъбата:
- Обабок
- Берьозовик
- Чести манатарки
Синоними:
Чести манатарки
Берьозовик
Обабок
Бреза obabok
Шапка:
При манатарка капачката може да варира от светло сиво до тъмно кафяво (цветът очевидно зависи от условията на отглеждане и вида на дървото, с което се образува микоризата). Формата е полусферична, след това с форма на възглавница, гола или тънко съсирена, до 15 см в диаметър, леко лигава при влажно време. Пулпът е бял, не променя цвета си или леко порозовява, с приятна миризма и вкус "гъби". При старите гъби месото става много гъбесто, воднисто.
Спороносен слой:
Бели, после мръсно сиви, тръбите са дълги, често се ядат от някой, лесно се отделят от капачката.
Спорен прах:
Маслинено кафяво.
Крак:
Дължината на крака на гъбата може да достигне 15 см, диаметърът е до 3 см, твърдо. Формата на крака е цилиндрична, леко разширена отдолу, сиво-белезникава, покрита с тъмни надлъжни люспи. Пулпата на крака с възрастта става дървесно-влакнеста, жилава.
Разпространение
Кафява бреза (Leccinum scabrum) расте от началото на лятото до късната есен в широколистни (за предпочитане бреза) и смесени гори, в някои години е много обилна. Понякога се среща в изненадващи количества в смърчови насаждения, осеяни с бреза. Дава добри добиви в много млади брезови гори, като се появява там почти първата сред търговските гъби.
Подобни видове
Родът Podberezovik включва много видове и подвидове, много от тях са много сходни помежду си. Основната разлика между манатарките (група видове, обединени под това име) и манатарките (друга група видове) е, че манатарките стават сини по време на почивката, докато манатарките не. По този начин е лесно да ги разграничим, въпреки че смисълът на такава произволна класификация не ми е напълно ясен. Освен това всъщност сред „манатарките“ и видовете има достатъчно, които променят цвета си - например розови манатарки (Leccinum oxydabile). Като цяло, колкото по-навътре в гората, толкова повече разновидности бои.
По-полезно е да се разграничи Кафявата бреза (и всички прилични гъби) от жлъчната гъба. Последният, освен отвратителния вкус, се отличава с розов цвят на каналчетата, специална „мазна“ текстура на пулпата, особен мрежест модел на крака (моделът е като този на гъби от манатарки, само тъмен), грудкови бут, необичайни места за растеж (около пънчета, близо до канавки, в тъмни иглолистни дървета) гори и др.). На практика объркването на тези гъби не е опасно, но обидно.
Ядливост
Кафява бреза - нормална ядлива гъба . Някои (западни) източници посочват, че само капачките са годни за консумация, а краката са твърде твърди. Абсурд! Готвените шапки са просто различни с гадна желатинова консистенция, докато краката винаги остават силни, събрани. Единственото нещо, с което всички разумни хора са съгласни, е, че тръбният слой от старите гъби трябва да бъде премахнат. (И в идеалния случай го върнете обратно в гората.)
Забележки
Въпреки привидната рутина, брезата е доста загадъчна гъба. Първо, плододаване. В продължение на няколко години той може да расте в хомерически количества навсякъде и навсякъде. В началото на 90-те години гъбите бяха без преувеличение най-широко разпространената гъба в района на Наро-Фоминск. Той беше натоварен с кофи, корита, багажници. И за една година той изчезна и все още не го прави. Имаше достатъчно бели такива, каквито са (въпреки тълпите алчни летни жители) и манатарката изчезна. От време на време се срещат само чудовищни изроди: малки, слаби, криви.
През лятото на 2002 г. по очевидни причини изобщо нямаше гъбари и какво мислите? от време на време се срещат съвсем прилични манатарки. Нещо ще бъде следващия път, помислих си.
И следващият път не закъсня. Лятото и есента на 2003 г. се оказаха толкова плодотворни, че всички спекулации относно дегенерацията на гъбата могат да бъдат изпратени безопасно на сметището. Брезите вървяха през юни и ходеха и вървяха и вървяха без прекъсване до началото на октомври. Полето, обрасло с млади брезови дървета, беше изтъпкано изцяло от берачи на гъби - но без торба с тези кафяви брезови дървета не се завърна нито един добър човек. Горските ръбове бяха затрупани с табуретки. Три пъти подред (без да пропусна ден) не успях да стигна до мястото, където очаквах да срещна черна бучка, характерът ми ме подведе: веднага грабнах всички млади и силни брези, които само виждах и след 100 метра походът ми приключи: това е банално имаше контейнери. Сигурен съм, че дълги години сезон 2003 ще бъде запомнен като приказка, но тогава усещанията бяха различни. Изглеждашече буквално пред очите ми стойността на гъбата се обезценява.