Шампиньоните са такъв продукт, който можете да си купите във всеки магазин или да се съберете ... и това е огромното им предимство. В крайна сметка ястията, приготвени от тези гъби, са вкусни и лесни за приготвяне. Но има ситуации, когато няма време за готвене и искате гъбите да се държат в хладилника по-дълго време. Колко дълго гъбите могат да стоят на студа и как да се увеличи този период?
Как могат да се съхраняват гъби
На открито, тоест при стайна температура от около 18-20 градуса, гъбите няма да лежат повече от 6-8 часа. Те обичат прохладата, температурите, които не надвишават четири градуса. Къде имаме тази температура постоянно? Точно така, в хладилника. Не пропускайте да прочетете как да съхранявате шампиньоните в хладилника.
Гъбите се съхраняват най-добре в хладилник, където могат да издържат от 3 до 14 дни, в зависимост от това как се съхраняват.Ако оставите гъбите без капак или опаковка, те ще продължат не повече от 1-2 дни, дори в хладилника. Ето защо е много важно или да ги покриете, или да ги съхранявате в затворен контейнер, ако искате да ги съхранявате дълго време.
Съхранявайте гъбите в запечатан съд или покрийте със салфетка. Можете да ги поставите в затвореното отделение за зеленчуци и да ги покриете с кърпа. В това положение те ще останат свежи 3-4 дни.Ако купувате гъби в супермаркета, те най-вероятно са опаковани във вакуум. И това е добре! В тази форма те могат да се съхраняват 1 седмица и не се притеснявайте, че могат да се влошат.
Ако гъбите са във вакуумна опаковка, не я отваряйте, докато не готвите нещо. След отваряне на вакуума гъбите трябва да се консумират в рамките на два дни, в противен случай те ще се влошат.Имате ли хартиени торбички у дома? Ако да, чудесно! Това е добра алтернатива на вакуумната опаковка. Хартията също така запазва свежия си вид добре и предотвратява бързото влошаване на гъбите.
Моля, обърнете внимание, че не можете да поставите повече от 500 грама гъби в торбата, в противен случай те ще започнат да се влошават по-бързо. Просто разделете гъбите в няколко плика и ги съхранявайте в покритото отделение за зеленчуци. Това ще ги запази свежи за една седмица.Друг добър начин, може би един от най-добрите, е да съхранявате гъби в торбички от естествена тъкан. В такива торбички гъбите „дишат“ и могат да запазят свежия си вид дълго време.
На зеленчуков рафт гъбите ще се съхраняват 10-12 дни, а на отворените рафтове 8-9.Можете също така да съхранявате шампиньони в найлонова торбичка. Със сигурност ще ги намерите в дома си. Важно е, че поради липсата на въздух в торбата, гъбите бързо ще се влошат поради получената влага. Затова периодично го отваряйте и проветрявайте.
Те ще останат в добро състояние в найлонова торбичка 5 дни, а ако ги поставите в отделението за зеленчуци, след това 7 дни.И накрая, можете да ги поставите в стъклени, пластмасови или метални контейнери. Контейнери, буркани, тигани - всичко ще стане. Не забравяйте да ги покриете със салфетка или кърпа, след като поставите гъбите в контейнера.
В затворен съд гъбите ще продължат 8-10 дни и ако температурата е от -2 до +2 градуса, тогава те ще лежат около две седмици.Видео Компетентен начин за почистване и съхранение на гъби:
Определете външния вид: пресен или развален?
Обърнете внимание първо на миризмата. Прясната гъба има приятен аромат: мирише на гора, свежест и дава малко земя. Ако вече е изчезнал, тогава мирише на влага и нещо кисело. Такава гъба може да бъде изхвърлена веднага.
Разгледайте внимателно шампиона. Ако забележите някакви тъмни петна, слуз по шапката, това също говори за разваляне. Но имайте предвид, че петна могат да се появят и от механични повреди. Следователно, ако капачката е гладка, но има потъмняване, тази гъба също може да бъде изхвърлена.
Добрата гъба има бял цвят на шапката, без петна или никакви нюанси. Ако цветът се е променил на кафяв, зелен или розов, тогава можете да изхвърлите такава гъба, тя вече е неподходяща за храна.
Препоръчваме ви да прочетете за характеристиките и разликите в съхранението на пресни и готови гъби в статията: //holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/osobennosti-i-sroki-hranenija-gotovyh-gribov-v-holodilnike/
Как правилно да съхранявате гъби в хладилника
Ако се придържате към няколко правила, тогава запазете гъбите "живот" за още няколко дни.
Ако ги поставите в контейнер, например контейнер или тенджера, след това разпределете гъбите на един слой.
Покрийте ги с естествени тъкани, хартиени кърпи или фолио с дупки, за да може въздухът да циркулира в контейнера.
Преди да ги изпратите в хладилника, внимателно огледайте и незабавно изхвърлете липсващите. Ако това не се направи, тогава заради една развалена гъба всичко може да започне да гние.
Не ги изплаквайте твърде дълго, още по-малко ги накисвайте във вода. Факт е, че гъбите не обичат особено влагата и поради високото си съдържание бързо ще започнат да гният.
Ако гъбите все пак трябва да се изплакнат, направете го леко и веднага попийте със суха кърпа.
Също така гъбите не изискват никаква специална обработка. Просто отстранете фолиото от капачките, отрежете краищата на краката и изрежете местата, където започват да се появяват петна.
Когато са в хладилника, не ги докосвайте. Поради твърде честото „притеснение“ те могат да се набръчкат и да изчезнат по-бързо.
Ако забележите, че една гъба е започнала да гние, незабавно я изхвърлете, за да не „зарази“ останалите.
Възможно ли е да замразите гъби и как да го направите правилно
Толкова е добре, че гъбите могат да се съхраняват във фризера! Те могат да останат там до шест месеца, което е много добре. Можете да извадите малка порция по всяко време и бързо да приготвите вечеря, без дори да мислите, че гъбите могат да се развалят.
Важно е температурата във фризера да не пада под 18 градуса.
Прочетете подценените правила за замразяване и съхранение на пресни гъби на връзката: //holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/pravila-zamorozki-i-hranenija-svezhih-gribov/
Етапи на замразяване
Първо, подгответе гъбите: премахнете филма, върховете на краката, щети. Изплакнете леко, но не прекалявайте, в противен случай цялата вода ще замръзне по-късно. Между другото, ако това се случи, гъбената пулпа ще се разхлаби и вкусът ще бъде неприятен. Ще го почувствате след готвене.
Изчакайте, докато изсъхнат напълно. Нарежете на парчета, ако е необходимо.
След това сложете гъбите на лист за печене на един слой и ги изпратете във фризера за 3-4 часа.
След това ги подредете в контейнери: торби, контейнери и други. И го сложете във фризера.
Процес на размразяване
Важно е да не изваждате гъбите от фризера и веднага да започнете да готвите. Първо ги сложете за няколко часа в хладилника и едва след това започнете да приготвяте ястието.
Не замразявайте гъбите отново, още по-малко го правете няколко пъти.
Опитайте се да не готвите твърде много, защото готовите гъби се съхраняват не повече от един ден. По-добре да изваждате малки порции наведнъж. Така че готвите по-малко и не трябва да изхвърляте нищо.
Видео Основно замразяване на гъби във фризера:
Спестяваме време за готвене
Знаете ли, че можете да замразите не само сурови, но и варени, пържени и печени шампиньони? Така се получава готов полуфабрикат, който след размразяване може да се затопли и сервира.
Процесът на замразяване е същият, точно преди това:
Варете гъбите в подсолена вода за 10 минути или запържете в растително масло за 15 минути.
Изсушете ги напълно и охладете.
Сега можете да ги изпратите във фризера за съхранение.
Има такива прости начини за съхранение на гъби в хладилник. Важно е те да не могат да бъдат оставяни дълго време на открито и запечатани в найлонови торби, в противен случай бързо ще се влошат. Просто ги пригответе рано или ги замразете, за да не се притеснявате за свежестта им.