Градински ентолом (Entoloma clypeatum)
Систематика:- Отдел: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Подраздел: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Клас: Агарикомицети (Agaricomycetes)
- Подклас: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Поръчка: Agaricales (Agaric или Lamellar)
- Семейство: Entolomataceae (Entolomaceae)
- Род: Ентолом (Entoloma)
- Видове: Entoloma clypeatum (Garden entoloma)
- Други имена на гъбата:
- Ентолом, годен за консумация
- Щитовидна розацея
- Ентолом на щитовидната жлеза
- Entoloma scutellum
- Бодлив ентолом
- Ентолома гора
- Подливник
- Предварително изрежете
- Поджерделник
ДРУГИ ИМЕНА:
Щитовидна розацея
Ентолом, годен за консумация
Ентолом на щитовидната жлеза
Entoloma scutellum
Бодлив ентолом
Ентолома гора
Подливник
Предварително изрежете
Поджерделник
ОПИСАНИЕ:
Шапката на градинския ентолом е с диаметър от 7 до 10 (и дори 12) см. През младостта е звънче-конична или изпъкнала, след това е неравномерно разперена и изпъкнала-вдлъбната, често с туберкула, гладка, лепкава при дъжд, по-тъмна, при сухо време - копринено влакнеста, по-лека. Ръбът му е неравен (вълнообразен), понякога с пукнатини.
Цветът на капачката варира от белезникаво-сив, бежов и сиво-кафеникав до сивкав и сиво-кафяв. Плочите на ентолома са широки, доста редки, прилепнали към педикулата със зъб, с назъбен ръб, с неравна дължина.
В юношеството ентоломите са белезникави, след това стават бледорозови, мръснорозови или сиво-кафеникави, а в напреднала възраст придобиват червеникав оттенък. Розовото на плочите е основната отличителна черта на всички ентол. Цилиндричен, често извит, често усукан крак достига височина 10, понякога 12 см, дебелина - от 1 до 2 (и дори 4) см. Той е крехък, надлъжно оребрен, твърд, в напреднала възраст, кух, понякога усукан, леко под капачката набразден.
Кракът е белезникав, розов или сивкав на цвят. А леко удебелената му основа е по-лека. Пръстенът на крака винаги липсва. Пулпата на ентолома е плътна или мека, влакнеста, бяла или кафеникава, със слаб брашнест вкус и мирис или дори мека.
Спорен прах от розов цвят.
ХАБИТАТ И ВРЕМЕ ЗА РАСТЕЖ:
Овощна градина „Ентолома“ расте в широколистни и смесени гори под офика, бреза и дъб - върху богата на хранителни вещества почва, край пътища, в ливади, в градини и на градски тревни площи. В градината често расте под овощни дървета (ябълки и круши) и храсти от рози, шипки, глог и тръни.
Той е широко разпространен и разпространен на територията на Ленинградска област и в Санкт Петербург, въпреки че расте по посока - от последния петдневен период на май до края на юли, с най-масивен плод през юни и през влажно, хладно лято - и през юли. Често дава не един, а няколко кратки слоя. Градинският ентолом рядко се появява сам, обикновено расте на групи, често в големи.
БЛИЗНАЦИ:
Съществува много подобна гъба - ядливата ентолома, бледокафява (Entoloma sepium) с кремообразна, кафеникаво-сива и дори сиво-кафеникаво-зеленикава капачка, емаргинатно-низходящи плочи, бяло, лъскаво, дълго влакнесто стъбло Расте по тревни площи, градини и храсти от края на май до юни.
Основната задача е да не се бъркат тези две годни за консумация ентоломи с Entoloma sinuatum или отровна ентолома. Основните разлики на Е. отровни: по-голям размер (капачка с диаметър до 20 см), по-лека (мръсно белезникава, кремавосива, сивкава охра и жълтеникава) капачка с лесно сваляща се кожа, жълтеникави (в младостта) плочи, по-дебели ( до 3 см в диаметър), клаватен крак, едноцветен с капачка и слаба неприятна миризма на пулп. Но тази миризма може да бъде почти незабележима. Не се среща в северната част на Русия.
Има още два относително подобни отровни ентолома. Ентолом, избутан (Entoloma rhodopolium) с тънка жълто-кремообразна, сива или кафеникава капачка и мирис на амоняк. Расте от август до началото на октомври. И пролетта на Ентолома е по-тъмна, плитка, стройна и нараства от края на април до последните пет дни на май, тоест не се пресича с Ентолома садова по отношение на времето.
ПОВЕДЕНОСТ:
Това е условно годна за консумация гъба. Ентоломът трябва да се вари в продължение на 20 минути и след това да се постави в печено, осолено или кисело. В Южна Русия ястията от нея са от категорията на традиционните гъбни ястия, а в Западна Европа се смята за една от най-добрите гъби.
Видео за гъбата Ентолома градина:
ЗАБЕЛЕЖКИ:
Думата „clypeatum“ в името на гъбата означава „оформена като щит“. Широко разпространен по света: Западна Европа, Украйна, европейска Русия и Северна Америка. Появява се в топлите райони през април. Родът Entoloma има 153 вида, сред които има годни за консумация гъби, но за да ги използвате за храна, трябва да сте опитен берач на гъби. Най-ясните снимки и най-добрите описания не могат да предотвратят грешки, така че бъдете внимателни с тези гъби!