Черна русула (Russula nigricans)
Систематика:- Отдел: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Подраздел: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Клас: Агарикомицети (Agaricomycetes)
- Подклас: Incertae sedis (неопределен)
- Ред: Russulales
- Семейство: Russulaceae (Russula)
- Род: Русула (Russula)
- Видове: Russula nigricans (Почерняваща русула)
- Други имена на гъбата:
- Подгруздок почерняване
или
Почерняване на русула
Почерняваща русула - вид гъба, включена в рода русула, принадлежи към семейство русула.
Той има капачка от 5 до 15 сантиметра (понякога се срещат по-големи екземпляри - дори до 25 сантиметра в диаметър). Отначало капачката е с белезникав цвят, но след това става мръсно сивкава, кафява с оттенък на сажди. Има и кафяви екземпляри с маслинен оттенък. Средата на капачката е по-тъмна, а краищата са по-светли. На капачката има полепнали частици мръсотия, пръст, горски отломки.
Почерняващата русула има гладка, суха капачка (понякога с лека примес на слуз). Обикновено е изпъкнал, но след това става плосък и се разпространява. С течение на времето центърът му става гладък. На капачката могат да се образуват пукнатини и да се разкрие красива бяла плът.
Плочите на гъбата са дебели, големи, слабо разположени. Отначало са бели, а след това стават сиви или дори кафеникави, с розов оттенък. Има и нетипични черни плочи.
Черно натоварване на крака - до 10 сантиметра. Той е здрав, с цилиндрична форма. С напредване на възрастта гъбата става мръснокафяв цвят.
Пулпът на гъбата е дебел, чупи се. Обикновено бял, бавно става червеникав на мястото на разреза. Има приятен вкус, леко горчив и приятен слаб аромат. Железен сулфат превръща тази пулпа в розово (след това става зелена).
Район на разпространение, време на отглеждане
Почерняващата русула образува мицел с твърди дървесни видове. Расте в широколистни, смесени гори. Също така гъбата често може да се види в смърчови и широколистни гори. Любимо място за разпространение е умереният пояс, както и районът на Западен Сибир. Гъбичките не са рядкост и в Западна Европа.
В гората се среща на големи групи. Започва да дава плодове в средата на лятото и този период приключва до зимата. Според наблюдения на берачи на гъби, той се среща в такъв северен регион като Карелския провлак, в края на гората не е необичайно в Ленинградска област.
Близнаци гъби
- Подгрузок бяло-черен (Russula albonigra). Той има дебели и падащи чинии, както и белезникава шапка, сивкав оттенък. Пулпът на такава гъба може почти веднага да почернее. Зачервяването не се вижда при такива гъби. През есента, в брезови и трепетлични гори, това е доста рядко.
- Ламеларен подгрузок (Russula densifolia). Отличава се с кафеникаво-кафява и дори кафеникава капачка с черен оттенък. Плочите на такава капачка са много малки, а самата гъба е по-малка. Пулпът първо става червеникав, но след това бавно почернява. През есента в иглолистните и смесени гори е доста рядко.
- Подгрузокът е черен. При счупване или нарязване месото на тази гъба става кафяво. Но почти няма тъмни, почти черни нюанси. Тази гъба е обитател на иглолистни гори.
Тези видове гъби, както и самата Почерняваща русула, образуват отделна група гъби. Те се различават от останалите по това, че плътта им придобива характерен черен цвят. Старите гъби от тази група са доста жилави и някои от тях могат да имат както бели, така и кафяви нюанси.
Ядлива ли е тази гъба?
Почерняващата русула принадлежи към четвъртата категория гъби. Може да се консумира прясно (след като заври старателно поне 20 минути), както и осолено. В солена форма бързо придобива черен оттенък. Трябва да събирате само млади гъби, тъй като старите са доста жилави. Плюс това те почти винаги са червиви. Западните изследователи обаче считат тази гъба за негодна за консумация.
Видео за потъмняване на гъби със сирене:
Допълнителна информация
Гъбата може да расте в субстрата. Някои стари екземпляри от гъбата могат да излязат на повърхността, това нарушава почвения слой. Гъбичките често могат да бъдат червиви. Друга характерна особеност на гъбата е, че тя се разлага бавно в естествени условия. По време на разлагането гъбата почернява. Сушените гъби се запазват доста дълго, до следващата година.