Полски трюфел (Choiromyces meandriformis)
Систематика:- Катедра: Ascomycota (Ascomycetes)
- Подраздел: Пезизомикотина (пезизомикотини)
- Клас: Pezizomycetes (Пецикомицети)
- Подклас: Pezizomycetidae (Pecicomycetes)
- Ред: Pezizales
- Семейство: Tuberaceae (трюфел)
- Род: Choiromyces
- Видове: Choiromyces meandriformis (полски трюфел)
- Други имена на гъбата:
- Трюфел бял
- Троицки трюфел
Други имена:
- Троицки трюфел
- Полски трюфел
Полският трюфел (лат. Choiromyces venosus , също Choiromyces meandriformis ) е вид гъба, включена в рода Choiromyces от семейство Трюфели (Tuberaceae).
Счита се за най-често срещания вид трюфел, отглеждащ се на територията на Руската федерация, но няма същата стойност като истинските трюфели (Tuber).
Описание:
Плодно тяло с диаметър 5-8 (15) cm, с тегло 200-300 (500) g, грудковидно, закръглено-сплескано с влакнеста, филцова повърхност с жълто-кафяв цвят
Пулпата е твърда, брашнеста, лека, жълтеникава, като картофи, със забележими жилки и специфичен аромат.
Вкус: гъба с аромат на дълбоко печени семена или орехи и силен характерен аромат.
Разпространение:
Полският трюфел се среща от края на юли до ноември (през топлата есен), в иглолистни гори, сред млади борове и широколистни (при леска, с бреза, трепетлика), върху пясъчна и глинеста почва на дълбочина 8-10 см, понякога се появява на повърхността малка туберкула. Това е много рядко и не всяка година. Според литературата пиковете на добива съвпадат с добива на манатарки.
Обитава рохкава, варовита, умерено влажна почва под слой листа в широколистни и иглолистни гори. Среща се в брезови гори, осинови гори, под лешникови храсти в смесени гори на добре затоплени почви.Расте на дълбочина 8-10 см, появява се на повърхността на почвата много рядко. Намират го по неравностите на почвата без растителност, по силната миризма.
Сезон: август до ноември.
Оценка:
Полският трюфел (Choiromyces meandriformis) според руските енциклопедии се счита за рядка ядлива гъба (4 категории) със специфичен, не гъбен, но по-месен вкус. Колкото по-късно се събират тези гъби, толкова по-вкусни са те.
Консумира се прясно и сушено. Те са особено пикантни в сосове и подправки.
Този вид гъби започват да придобиват своята стойност в Русия едва през последните 10-15 години.
Забележка:
В района на Кострома белият трюфел е известен като „кравешки хляб“. Животните, които пасат на горски поляни в брезова гора, откриват трюфел, изкопават с муцуна постеля от листа и отхапват горната част на гъбата, която стърчи над земята. Берачите на гъби намират тези места, като използват постелки, непокрити от крави и овце.