Трюфел Бургундия (Tuber uncinatum)
Систематика:- Катедра: Ascomycota (Ascomycetes)
- Подраздел: Пезизомикотина (пезизомикотини)
- Клас: Pezizomycetes (Пецикомицети)
- Подклас: Pezizomycetidae (Pecicomycetes)
- Ред: Pezizales
- Семейство: Tuberaceae (трюфел)
- Род: грудка (трюфел)
- Вид: Клубенов нецинатум (трюфел Бургундия)
Синоними:
- Есенен трюфел;
- Черен френски трюфел;
- Tuber mesentericum.
Бургундският трюфел (Tuber uncinatum) е гъба, принадлежаща към семейство Трюфели и рода Трюфели.
Външно описание
Плодното тяло на бургундския трюфел (Tuber uncinatum) се характеризира със заоблена форма и наподобява черен летен трюфел. При зрелите гъби месото се характеризира с кафеникав цвят и наличие на забележими бели жилки.
Сезон и местообитание на гъбата
Периодът на плододаване на бургундския трюфел се пада през септември-януари.
Ядливост
Условно годни за консумация.
Подобни видове и разлики от тях
Бургундският трюфел по външен вид и хранителни свойства е малко подобен на летен черен трюфел, а по вкус е подобен на класически черен трюфел. Вярно е, че при описаните видове цветът е подобен на сянката на какаото.
Друга информация за гъбата
Отличителна черта на бургундския трюфел е специфичният вкус, много подобен на шоколада, и аромат, напомнящ на миризмата на лешници. Във Франция тази гъба се смята за втората най-популярна след черните трюфели от Перигор.