Серушка (Tricholoma portentosum)
Систематика:- Отдел: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Подраздел: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Клас: Агарикомицети (Agaricomycetes)
- Подклас: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Поръчка: Agaricales (Agaric или Lamellar)
- Семейство: Tricholomataceae (Tricholomaceae или обикновени)
- Род: трихолома (трихолома или риадовка)
- Видове: Tricholoma portentosum (Serushka)
- Други имена на гъбата:
- Ред сив
- Подсосновик
- Подгрейн
- Sandpiper сиво
Синоними:
Редът е пунктиран
- Редът е странен
- Подсосновик
- Подгрейн
- Sandpiper сиво
- Серушка
- Agaricus portentosus
- Gyrophila portentosa
- Gyrophila sejuncta var. portentosa
- Melanoleuca portentosa
Описание
Капачка : 4-12, до 15 сантиметра в диаметър, широко с форма на камбана, изпъкнала изпъната с възрастта, след това плоско разширена; при възрастни екземпляри ръбът на капачката може да е леко вълнообразен и напукан. В центъра остава широка туберкула. Светлосив, по-тъмен с възрастта, с жълтеникав или зеленикав оттенък. Кожата на капачката е гладка, суха, приятна на допир, при влажно време е лепкава, покрита с пресовани влакна с по-тъмен, черен цвят, излъчващ се радиално от центъра на капачката, поради което центърът на капачката винаги е по-тъмен от краищата.
Крак : 5-8 (и до 10) сантиметра дълги и до 2,5 см дебели. Цилиндричните, понякога леко удебелени в основата, могат да бъдат извити и да навлизат дълбоко в почвата. Бели, сивкави, сиво-жълтеникави, светло лимонено-жълтеникави, леко влакнести в горната част или могат да бъдат покрити с много малки тъмни люспи.
Плочи : прилепнали със зъб, средночестотни, широки, дебели, изтъняващи към ръба. Бяло при младите гъби, с възрастта - сивкаво, с жълтеникави петна или напълно жълтеникаво, лимоненожълто.
Покривало, пръстен, волва: няма.
Споров прах : бял
Спори : 5-6 х 3,5-5 микрона, безцветни, гладки, широко елипсоидни или яйцевидно-елипсоидни.
Месо : Сивата рядовка е доста месеста в капачката, където месото е бяло, под кожата е сиво. Кракът е плътен с жълтеникава плът, пожълтяването се проявява по-интензивно при механични повреди.
Мирис : мек, приятен, гъбен и малко брашнен, в старите гъби понякога неприятен, брашнен.
Вкус : мек, сладникав.
Сезон и разпределение
От есента до зимните студове. С малко замразяване той напълно възстановява вкуса. По-рано беше посочено, че Серушка расте главно в южните райони (Крим, Новоросийск, Мариупол), но регионът му е много по-широк, среща се в целия умерен пояс. Записано в Западен Сибир. Плододаване неравномерно, често на големи групи.
Екология
Изглежда гъбата образува микориза с бор. Расте на пясъчна почва в борови и смесени с борове гори и стари насаждения. Често расте на същите места като Зелена Рядовка (зелен чай,). Според някои доклади се среща и върху богати почви в широколистни гори с участието на бук и липа (информация от STP).
Ядливост
Добра годна за консумация гъба, използвана след термична обработка (кипене). Подходящ за консервиране, осоляване, мариноване, можете да ядете прясно приготвен. Може да се събира и за бъдеща употреба чрез изсушаване. Важно е дори много възрастните да запазят вкуса си (а не горчив).
М. Вишневски отбелязва лечебните свойства на този ред, по-специално антиоксидантния ефект.
Подобни видове
Има много редове с преобладаване на сивата скала в цвета, ще назовем само основните подобни.
Неопитен берач на гъби може да обърка Ryadovka grey с отровната Ryadovka заострена (Tricholoma virgatum), която има горчив вкус и по-изразена, пикантна туберкула.
Землистосивият (землист) ред (Tricholoma terreum) не пожълтява с възрастта и при увреждане, освен това много младите екземпляри от Tricholoma terreum имат частен воал, който се разпада много бързо.
Редът Гулден (Tricholoma guldeniae) е по-обвързан със смърч, отколкото с бор и предпочита да расте на глинести или варовити почви, докато Серушка предпочита песъчливи почви.
Снимка: Сергей.