Бял подгрузок (деликатес от русула)
Систематика:- Отдел: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Подраздел: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Клас: Агарикомицети (Agaricomycetes)
- Подклас: Incertae sedis (неопределен)
- Ред: Russulales
- Семейство: Russulaceae (Russula)
- Род: Русула (Russula)
- Вид: деликатес от русула (бял подгрузок)
Синоними:
Сухар
Сухо тегло
Русула отлична
Русалата е приятна
Тази гъба е включена в рода Russula, принадлежи към семейство Russula. Понякога такава гъба се нарича "сухо мляко", "сухар". Това е така, защото като две капки вода изглежда като обикновена бучка, но за разлика от нея има само суха капачка.
Белият подгрузок принадлежи към големите гъби. Има екземпляри, които достигат размера на шапка и до тридесет сантиметра в диаметър (въпреки че са доста редки). Има плоско-изпъкнала форма, в центъра има характерна ямка. Краищата на капачката са донякъде извити. Младите гъби от този вид имат предимно бяла шапка. Понякога върху капачката може да се появи ръждясало покритие. Но старите винаги са само кафяви.
Капачката на тази гъба променя външния си вид, цвета си в зависимост от възрастта на гъбата. Подгрузокът е бял. Ако гъбата е млада, тогава капачката е изпъкнала и краищата са увити. Също така се характеризира като "леко томентоза". Освен това капачката започва да се покрива с петна: първо с неясен, жълтеникав цвят, а след това - охра-ръждива. Огромно количество пръст, мръсотия, отломки прилепват към шапката, поради което тя допълнително променя цвета си.
Гъбените плочи са тънки, тесни, обикновено бели. Понякога те са тюркоазени или зеленикаво-сини. Лесно е да се забележи, ако шапката е леко наклонена.
Белият подгрузок се отличава с крака си. Той е здрав, бял, като шапката. Украсена е с продълговати кафяви петна. Широко отдолу, постепенно се стеснява нагоре.
Белият подгрузок има бяла, сочна пулпа, която издава приятен силен аромат на гъби. Споровият прах на такава гъба има бял, от време на време кремообразен оттенък.
Гъбата е годна за консумация. Но вкусът е доста посредствен. Трябва да се използва осолено и само след пълно кипене - не по-малко от петнадесет или дори двадесет минути. Може да бъде осолена и суха.
Гъбата расте от средата на лятото до началото на октомври. Местообитанието му е бреза, трепетлика, дъбови гори, смесени гори. Много по-рядко срещани в иглолистните гори. Като цяло това е доста често срещан вид гъби в цяла Евразия.
Подобни видове
- Късокрака русула (Russula brevipes) - често срещана в Северна Америка.
- Хлорна русула или зеленикава русула (Russula chloroides) - живее в сенчести гори, често се включва във видовете подгрузок. Има плочи със синкаво-зелен цвят.
- Псевдолуксозна русула - расте под дъбови дървета, отличава се с жълта шапка.
- Млечен - има млечен сок.
Гъбата с бяла пелена изглежда като годна за консумация цигулка. Различава се от него по липсата на бял сок, синкаво-зелени плочи. Гъбата се различава от ядливата пиперска гъба по по-чести малки плочи и освен това няма сок с млечна консистенция.