ОПАЗВАНЕ НА ГЪБИТЕ
ПОДГОТОВКА И СТЕРИЛИЗАЦИЯ НА ГЪБИТЕ
Не всички гъби са подходящи за консервиране; това може да се направи с манатарки, гъби, гъби, гъби, манатарки, медени гъби, маслени гъби, лисички и трепетлики, а дори и тогава, само ако са млади, гъсти и не са презрели.
Съхраняването на гъби се извършва отделно, въз основа на видовете. Можете обаче да ги смесвате и в различни пропорции, докато добавяте зеленчуци.
Прясно набраните гъби трябва да бъдат сортирани по размер, като същевременно се отървете от червиви, отпуснати, презрели, развалени и т.н. След това от гъбите се отстраняват остатъците от пръст, пясък и др.
След сортирането на гъбите е необходимо да се отрежат кореновите им корени, след което те се отърват от повредените места, като ги изрежат. Ако гъбата е твърде голяма, можете да я разделите на капачка и бутче, но малките гъби в повечето случаи се запазват цели. В този случай, за удобство, можете да изрежете краката на големи гъби с напречни плочи.
Важно е да запомните, че много гъби след изрязването бързо потъмняват под въздействието на въздуха, поради което трябва да се обработват възможно най-бързо и да се избягват дълго време на открито. Можете също да използвате разтвор на лимонена киселина и готварска сол, за да ги консервирате, но е важно той да е студен.
След сортиране и нарязване гъбите се поставят в гевгир и се измиват чрез потапяне в съд с вода. Когато водата изтече, гъбите се обработват, поставят се в буркани, пълнят се със саламура и бурканите след това се стерилизират. Този вид консервиране ще помогне да се постигне продължителността на съхранение на гъбите.
Продължителността на стерилизацията се влияе от размера на бурканите, както и от метода, използван по време на приготвянето на гъбите, но този път не трябва да бъде по-малък от 40 минути. Конкретни интервали от време могат да бъдат намерени за всяка рецепта поотделно.
Ние запазваме по един от предложените начини: