Бели гъби (Leccinum holopus)
Систематика:- Отдел: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Подраздел: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Клас: Агарикомицети (Agaricomycetes)
- Подклас: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Ред: Болеталес
- Семейство: Boletaceae
- Род: Leccinum (Obabok)
- Видове: Leccinum holopus (Бели гъби)
Синоними:
Блатна бреза
- Leccinum niveum
- Бреза бреза
- Бяла бреза
- Блато
Шапка от бяла гъба:
Белезникав от различни нюанси (кремав, светлосив, розов), с форма на възглавница, близък до полусферичен през младостта, след това става по-дифузен, въпреки че напълно, за разлика от обичайните манатарки, рядко се разгръща; диаметърът на капачката е 3-8 см. Месото е бяло, нежно, без особена миризма или вкус.
Спороносен слой:
В младостта е бял, с възрастта придобива сивкав цвят. Отворите на тръбите са неравномерни, ъглови.
Спорен прах:
Маслинено кафяво.
Крак от бяла гъба:
Височина 7-10 см (при гъста трева може да бъде и по-висока), дебелина 0,8 - 1,5 см, стеснява се при капачката. Цветът е бял, покрит с бели люспи, които потъмняват с възрастта или когато изсъхнат. Месото на крака е влакнесто, но по-меко в сравнение с обичайните манатарки; в основата става синкав.
Разпространение:
Белият манатар се среща от средата на юли до началото на октомври в широколистни и смесени гори (образувайки микориза предимно с бреза), предпочита влажни места, охотно расте по краищата на блата. Среща се не много рядко, но не се различава по специален добив.
Подобни видове:
Различава се от близкородствените гъбички (Leccinum scabrum) по много светъл цвят на капачката. Други подобни видове от рода Leccinum (например, небезизвестните бели гъби (Leccinum percandidum)) активно променят цвета си при счупването, което е причината за комбинирането на понятието "манатарка".
Ядливост:
Гъбата, разбира се, е годна за консумация; в книгите му се мъмрят за воднистост и нелицеприятност, не е изгодно да го сравняваме с нормална манатарка, но бих твърдял. Белият манатар има не толкова схванат крак, а капачката, ако е възможно да го донесе у дома, не отделя повече вода от капачката на обикновена манатарка.
Забележки
По един или друг начин не споделям повторения скептицизъм по отношение на белите манатарки. Може би просто имах късмет с тази гъба - но така и не намерих стари, „дрипави“, през и през червееви бели манатарки. Всичко, на което попаднах, беше спретнато, младо, сочно. Не воднист, но сочен. Любопитно е, че текстурата на крака практически не се различава от текстурата на капачката: ножът е влязъл в него, без да се хруска и не е оставил разрошени краища (сигурен знак, че манатарката е стара и кракът й е изтръпнал до невъзможност). Белият манатар също се отличава с количествена приличие и никога няма да постави човек в странна дилема: някак си е глупаво да не се вземат добри гъби, а вие все пак искате да се разхождате из гората.