Ред за обувки (Tricholoma caligatum)
Систематика:- Отдел: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Подраздел: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Клас: Агарикомицети (Agaricomycetes)
- Подклас: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Поръчка: Agaricales (Agaric или Lamellar)
- Семейство: Tricholomataceae (Tricholomaceae или обикновени)
- Род: трихолома (трихолома или риадовка)
- Видове: Tricholoma caligatum (подредени на ред)
- Други имена на гъбата:
- Matsutake
- Пътен ред
Други имена:
- Редът е петнист;
- Matsutake ;
- Борова гъба;
- Борови рога .
Обувният гребен (Tricholoma caligatum) е годна за консумация гъба, принадлежаща към семейство Tricholomov, род Ryadovok.
Външно описание
Ред за обувки (Tricholoma caligatum) е известен и под друго име - matsutake. тази гъба плододава добре, но често е трудно да се намери. Работата е там, че плодните тела на петнистата редица са добре скрити под слой от паднали листа. Поради трудността на намирането, цената и стойността на плодовите тела от подкован ред са непосилно високи.
Характерна особеност на описаната гъба е наличието на дълги и дълбоко засадени крака в почвата, чиято дължина може да достигне 7-10 см. Основната задача на берача на гъби, намерил по пътя си плодните тела на петнистата редица, е да извлече гъбата от почвата без повреди. Малко известна гъба, но полезна за различни видове храни.
Диаметърът на капачката на петнистите редове варира в рамките на 5-20 см. Характеризира се с полукръгла форма, дебела, месеста, в узрелите плодни тела е плоско изпъкнала, има туберкула в централната част. Цветът на капачката може да бъде кафеникав кестен или кафеникаво сив. Цялата му повърхност е покрита с малки, плътно притиснати люспи, разположени на по-светъл фон. Често на повърхността на плодното тяло на петнистия ред се забелязват остатъци от общ воал. Краищата на капачката на описаната гъба се характеризират с белезникав цвят, неравности и вълнообразност.
Дължината на крака в петнисти редове е 5-12 см, а диаметърът им варира в рамките на 1,5-2,5 см. Самият крак е разположен в центъра, има цилиндрична форма и се стеснява близо до основата. Цветът на крака под пръстена може да бъде или брашнест, или бял, а повърхността му под пръстена е плътно покрита с люспи, които имат същия цвят като люспите, покриващи капачката. В този случай люспите на повърхността на крака имат заострени области, прорези.
Пръстенът на стъблото на гъбата е добре изразен, покрит с голям брой люспи отвън и напълно бял отвътре. Пулпата на гъбата има прекрасен плодов аромат и вкус, характеризиращ се с бял цвят. Хименофорът в петнистия ред е ламеларен. Плочите в състава му често са разположени, обикновено израстват до повърхността на плодното тяло и са бели. Споровият прах в описания вид гъбички също се характеризира с бял цвят.
Сезон и местообитание на гъбата
Подкованият ред расте в иглолистни (предимно борови), както и в смесени (борово-дъбови) гори. Най-активно плододаване се случва в периода от септември до ноември (т.е. през цялата есен).
Образуването на плодни тела от петнисти редове се случва на дълбочина, която е достатъчно голяма за такива растения в земята. Стъблото на тази гъба е разположено дълбоко от повърхността на почвата и поради това, при събирането на реколтата, гъбата трябва да бъде изкопана. Ароматът на подкована рядовка е много особен, подобен на миризмата на анасон. Интересното е, че когато плодното тяло на описания вид гъби се появи на повърхността, почвата започва да се напуква силно. Такава гъба рядко се среща в самотна форма, тя расте главно в големи групи.
На територията на Русия петнистите гребци растат главно в източните райони на страната. Можете да го срещнете в Урал, в района на Иркутск (Източен Сибир), в Хабаровска територия и Амурска област. А в Приморската територия подкованите редове са включени в Червената книга. Такава гъба рядко се среща в европейските страни.
Плододаването на Matsutake се среща главно в борови и смесени (борово-дъбови) гори. Те имат способността да образуват микориза с иглолистни дървета (предимно борове). Рядко може да образува микориза с широколистни дървета, по-специално дъб. Петнисти редове избират стари борови горички за растежа си. Около иглолистното дърво тези гъби образуват така наречените вещерски кръгове, събиращи се в големи колонии. Интересно е, че петнистите гребци умело се крият под падналите листа на дърветата, стоящи близо до боровете. Описаната гъба предпочита да расте в суха почва, която не е много плодородна. Колонията на петнистите гребци не расте на едно място повече от 10 години.
Ковани редове - гъбите са достатъчно придирчиви и следователно дават реколта само когато се установят определени метеорологични условия. За да бъде добивът на обутите редове добър, е необходимо дневната температура да не надвишава 26 ºC, а нощната температура да не пада под 15 ºC. Друго важно условие за растежа на мацутака е повече от 100 mm валежи през последните 20 дни. Ако в края на лятото се създадат подходящи метеорологични условия, тогава плододаването на петнисти редове може да настъпи още през август.
Ядливост
Shoe Row (Tricholoma caligatum) принадлежи към ядливите гъби и има добър вкус. Той е особено ценен в Япония и страните от Изтока. Тази гъба може да се пържи, докато топлинната обработка елиминира неприятния послевкус, оставяйки само сладникав послевкус. Гребенето с обувки също е добро за ецване. Някои гастрономи посочват, че този сорт има силен аромат на круша. Интересно е, че съставът на описания вид райдовки съдържа специален антибиотик и някои противотуморни вещества. Тяхната ефективност е доказана чрез проучвания върху бели мишки. В резервата Усурийски тази гъба е защитена, както и в резервата "Кедрова лад". Наличието на лечебни свойства в пясъчната рядовка прави тази гъба много ценна за Япония,където се използва широко за хранителни цели. Тя може да бъде не само маринована и варена, но и осолена. Мариновани и осолени петнисти редове са много плътни и хрупкави.
В Япония и някои други източни страни се отглеждат петнисти гребци. Някои гастрономи отбелязват, че тази гъба има горчив привкус, а вкусът е мек или сирен.