Мляко от пипер (Lactarius piperatus)
Систематика:- Отдел: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Подраздел: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Клас: Агарикомицети (Agaricomycetes)
- Подклас: Incertae sedis (неопределен)
- Ред: Russulales
- Семейство: Russulaceae (Russula)
- Род: Lactarius (Miller)
- Видове: Lactarius piperatus (чушко мляко)
Синоними:
- Lactifluus piperatus
Млякото от чушки ( лат. Lactarius piperatus ) е гъба от рода Mlechnik (лат. Lactarius) от семейството
Описание
Капачката ∅ 6-18 см, отначало леко изпъкнала, после все повече и повече с форма на фуния, при млади екземпляри с огънати ръбове, които след това се изправят и стават вълнообразни. Кожата е кремавобяла, матова, често покрита с червеникави петна и пукнатини в централната част на капачката, гладка или леко кадифена.
Пулпът е бял, плътен, чуплив, много остър на вкус. При нарязване се отделя каустичен млечен сок от бял цвят, леко пожълтяващ или не променя цвета си при изсъхване. Разтворът FeSO4 оцветява пулпата в кремаво розов цвят; под действието на основи (KOH) не променя цвета си.
Крак 4-8 см височина, ∅ 1,2-3 см, бял, плътен, много плътен и със стеснение в основата, повърхността му е гладка, леко набръчкана.
Плочите са тесни, чести, спускащи се по педикула, понякога раздвоени, има много къси плочи.
Споровият прах е бял, спорите са 8,5 × 6,5 μm, орнаментирани, почти закръглени, амилоидни.
Променливост
Цветът на капачката е напълно бял или кремообразен. Плочите първо са бели, после кремави. Кракът е бял, с времето често се покрива с охра петна.
Екология и разпространение
Млякото е микоризно образуващо средство с много дървета. Обща гъба. Расте на редове или кръгове във влажни и сенчести широколистни и смесени гори, много по-рядко в иглолистни дървета. Предпочита добре дренирани глинести почви. Среща се в средната лента, по-рядко срещана на север.
Сезонът е лято - есен.
Подобни видове
- Цигулката (Lactarius vellereus) и гъбата с трепетлика (Lactarius controversus) са условно годни за консумация гъби с пухкави плочи.
- глазурна гъба (Lactarius glaucescens) с бял млечен сок, когато изсъхне, става сивкаво-зеленикава. Млечният сок от L. glaucescens пожълтява от капка KOH.
Качество на храната
Често считан за негоден за консумация поради много острия си вкус, въпреки че може да се консумира като условно годен за консумация след внимателна обработка за премахване на горчивината, той е само осолен. Гъбите могат да се ядат 1 месец след ецване. Също така понякога се суши, смила се на прах и се използва като люта подправка вместо пипер.
Лечебни свойства
Млякото има депресиращо действие върху туберкулозния бацил. В народната медицина тази гъба, леко пържена, се използва за лечение на бъбречно-каменна болест. Млякото с пипер също се използва при лечение на холелитиаза, бленорея, остър гноен конюнктивит.