Кафяво млечно (Lactarius fuliginosus)
Систематика:- Отдел: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Подраздел: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Клас: Агарикомицети (Agaricomycetes)
- Подклас: Incertae sedis (неопределен)
- Ред: Russulales
- Семейство: Russulaceae (Russula)
- Род: Lactarius (Miller)
- Вид: Lactarius fuliginosus (кафеникаво млечен)
Синоними:
Милър тъмнокафяв
Саждив млечен
Кафяв мелничар ( лат. Lactarius fuliginosus ) е гъба от рода Miller (лат. Lactarius) от семейство русула (лат. Russulaceae). Годни за консумация.
Кафява лактариусова капачка:
Диаметър 5-10 см, в младостта е изпъкнал, с прибран ръб, с възрастта постепенно се отваря (ръбът остава дълго огънат) до проснат и фуниевиден с вълнообразни ръбове. Повърхността на капачката е суха, кадифена при млади екземпляри, цветът отначало е кафяв, до известна степен просветлява с възрастта, често се покрива с тъпо размазани петна. Месото на шапката в началото е бяло, с възрастта става жълтеникаво, на почивката става леко розово. Млечният сок е бял, остър, зачервяващ се на въздух. Миризмата е слаба, неясна.
Плочи:
Прилепнали, чести, тесни, бели, бели при младите екземпляри, с възрастта те придобиват кремообразен цвят.
Спорен прах:
Охра жълто.
Кафяв млечен крак:
Къси (до 6 см височина) и дебели (1-1,5 см), плътни, леко разширени в основата, стават кухи с възрастта, цвета на шапката или по-светли.
Разпространение:
Кафявият мелничар се появява през юли, като предпочита широколистни и брезови гори и расте до около средата на септември.
Подобни видове:
Кафявият мелничар (Lactarius lignyotus) расте в иглолистни гори, има по-тъмна шапка, дълго стъбло и широки остриета.
Ядливост:
Кафяво-млечното е годно за консумация в по-голяма степен от другите малко известни дояри: не особено горчивият сок и отсъствието на чужди миризми премахват необходимостта от продължително накисване или кипене, а силната му конституция прави тази гъба добро допълнение към резервоар със осолени нигели, волушки и други "благородни" дояри.
Забележки
Смея да предположа, че ако този млекар се срещаше по-често, тогава любовта на хората нямаше да го спести. И така - няма достатъчно за заготовки, за деликатес не дърпа и какво се случва?