Основните годни за консумация гъби, отглеждащи се тук, са: гъби, трепетлика (в малки количества), гъби, гъби с пипер, русула и сярно-жълти гъби.
BEACHLINES заемат най-важното място сред ядливите гъби. Това са гъби с преобладаващо кафяви капачки с различни нюанси, сиво-бели, украсени с шарка от черни щрихи в долната част на краката, „съвпадащи с брезата“ и кремаво-бял гъбест слой; Високо качество. Много хора наивно вярват, че брезите растат само под брези. Но това далеч не е така. Под брезите няма много от тях. Те растат свободно на територията на ливадната смесена малка гора; повечето от тях се случват: под бели тополи, върби, осини, в блатисти райони. Други мислят какво искате върху тях: гъби с трепетлика, дори гъби. Но: осиновите насаждения наистина растат само в трепетлични гори (под трепетликови дървета) и се характеризират с шапка от червени нюанси [рядко, които растат на други места - бор, кървавочервена];гъбите от манатарки, от друга страна, трябва да имат дебело стъбло и да не променят цвета на пулпата при изрязването / счупването. Да, младите кафяви брезови дървета всъщност наподобяват външния си вид на бели, но придобивайки наситен тюркоазен (зелен цвят) цвят на среза, те говорят сами за себе си. Някои индивиди могат да достигнат огромни размери. И така, в края на септември тази година открих напълно подходяща гъба с диаметър на капачката над 20 см и тегло над половин килограм. Искам да ви предупредя: не бъдете алчни и берете презрели гъби. Те имат неприятна гнилостна миризма и вкус и могат да провалят почтената им репутация при тези, които се натъкнат на нея. Има десетина вида от рода. Така че, обикновените манатарки (най-добрият представител) наистина растат само под брези, а останалите (сива бреза (габър), черна, сурова, блатна (бяла),почерняване ...) - на доста и на други места. Трябва да се помни, че кафявите гъби са гъби, които растат главно отделно и следователно все още трябва да ги търсите.
Гъбите са по-големи и по-плътни от гъбите. Растат малко в описаната област. Те също съществуват в рамките на дузина разновидности. И така, открих: червени боровинки (оранжево-червена капачка), червено-кафяви (кафяво-червена капачка), рядко бели (кремава капачка). В началото на юни тази година под дъб намерих един кървавочервен манатар: кракът е много дебел, но хлабаво кух вътре, капачката е червеникавокафява.
Гъбички и манатарки (гъбички) дават плод от края на май до началото на октомври; връх - края на август - септември.
МАСЛА - гъбите са малки, но: деликатни на вкус и ароматни, растат в малки семейства - и те също могат да се берат доста добре. Гъбата, за разлика от описаните по-горе предшественици, е много хигрофилна. Между манатарките и манатарките има и червен муховец: много малка гъба, с диаметър предимно около 4 см. Бътерлите растат от юли до септември.
PEPPER CHARGE е гъба, която расте в огромни количества и нараства до впечатляващи размери. Прясно, когато се сдъвче, става изключително остър - заедно с чили, откъдето идва и името. Може да се консумира осолено и мариновано след 3 дни киснене и кипене. (Можете да го използвате и като сух прах - като подправка.) Но тази гъба е с много ниско качество и не всеки я харесва на вкус.
Растат и много RAWS - повече между осините и боровете: синьо-зелена (шапката е сиво-тюркоазена), красива (шапката е червена с бели жилки и зони, горчива на вкус), по-рядко жълта, бяла ... Но русулата е гъба, която далеч не е най-добрите вкусови показатели , а също така има едно отрицателно обективно свойство: той се руши силно по време на транспортиране. Ето защо препоръчвам брането на гъби само при липса или липса на най-доброто: манатарка, трепетлика, манатарка. Русулата може да бъде задушена, пържена, маринована, осолена.
СУЛУРУТНО-ЖЪЛТИЯТ ТРУТОВИК е паразитна гъба, която расте по пънове и стволове предимно от върби. Той е млад, с висок вкус: плодовото тяло е нежно, с аромат и консистенция наподобява пилешко месо. Може да нарасне до 5 - 7 кг. Това е доста често. Старата гъба става по-твърда и хранителните й стойности намаляват значително.
Сред годни за консумация гъби също растат в малки количества: бръмбари, дъждобрани, шампиньони, паяжини, розови вълни (в гъсталаците на къпините), лакове, люспи, дори гъби и някои други гъби.
Годни за консумация гъби от студения период (октомври, ноември) - тополова рядовка, зимни гъби (фламулина) и есенни гъби. Но за тях - в следващия брой.
Сред гъбите има много отровни: червени и пантерни мухоморки, тънко прасе, бледа лайка (!), Както и малко известни отровни гъби.
Искам да предупредя всички за бледата гъба и прасето.
ПАЛЕТАТА или, научно, MUKHOMOR GREEN, е доста често срещано явление. Не го бъркайте с годни за консумация гъби !!! Също така не ви съветвам да унищожавате, защото това също е част от природата и също така играе важна роля в екосистемите. Има индивиди, маскирани като шампиньони. (Други, подобни на него, мухоморки също принадлежат там: пролетни, бели миризливи.) И ако нарязана гъба, сбъркана с шампион, има бели плочи и не е оцветена (от розово до шоколад), не се колебайте, изхвърлете я ! В живота ми имаше около дузина такива факти.
Що се отнася до ТОНАТА СВИНЯ (сред нашите хора те се говорят от поддубники, прасета), това също е опасна гъба. Те съдържат, подобно на червената мухоморка, мускарин и в допълнение антигенен протеин, който унищожава еритроцитите и влияе неблагоприятно на бъбреците. Стройното прасе и наистина дълго време се смяташе за условно годно за консумация, но според последните лабораторни данни и фактите за отравяне и дори смърт по нейна вина от 1981 г. е признато за отровно. Но дори и сега много берачи на гъби пренебрегват това. Да, разбирам - първо, гъбата е достатъчно голяма и расте в големи количества, и второ, фаталните последици от използването й за храна не настъпват за всички и не веднага - след години. Но въпреки това трябва да се помни, че може да се окаже бомба със закъснител и да създаде, с постоянното й използване, в определен момент, необратимо.Затова искрено моля всички и всеки: не бъдете алчни, събирайте други, надеждни, гъби; помнете - Бог защитава спасените.