Гъбите правят отлични супи-пюрета. За да приготвите това ястие, можете да вземете наличните шампиньони или по-благороден вариант - манатарки.
Задължително:
- половин килограм гъби;
- крушка;
- три жълтъка;
- масло, брашно, сметана, целина, магданоз, копър.
Подготовка:
1. Обелете лука, нарежете на ситно и запържете в тенджера. След това добавете нарязаните гъби и пържете заедно в продължение на десет минути, като разбърквате от време на време.
2. Добавете брашно (супена лъжица) и разбъркайте добре. Добавете корен от целина, магданоз, изсипете вода (около три чаши) и варете петдесет минути. След това бульонът се отцежда, корените се изваждат като ненужни, а гъбите се втриват и отново се комбинират с бульона.
3. Разбийте отделно жълтъците, изсипете около чаша сметана и добавете тънка струйка към супата. Загрейте на водна баня. Добавянето на сол или подправки е по преценка на готвача.
Кремообразната гъбена супа се сервира топла, отгоре можете да украсите с клонки копър.