Супа от пюре от гъби

Кремообразна супа с гъби

Гъбите правят отлични супи-пюрета. За да приготвите това ястие, можете да вземете наличните шампиньони или по-благороден вариант - манатарки.

Задължително:

  • половин килограм гъби;
  • крушка;
  • три жълтъка;
  • масло, брашно, сметана, целина, магданоз, копър.

Подготовка:

1. Обелете лука, нарежете на ситно и запържете в тенджера. След това добавете нарязаните гъби и пържете заедно в продължение на десет минути, като разбърквате от време на време.

2. Добавете брашно (супена лъжица) и разбъркайте добре. Добавете корен от целина, магданоз, изсипете вода (около три чаши) и варете петдесет минути. След това бульонът се отцежда, корените се изваждат като ненужни, а гъбите се втриват и отново се комбинират с бульона.

3. Разбийте отделно жълтъците, изсипете около чаша сметана и добавете тънка струйка към супата. Загрейте на водна баня. Добавянето на сол или подправки е по преценка на готвача.

Кремообразната гъбена супа се сервира топла, отгоре можете да украсите с клонки копър.