Как се прави супа от гъби от пресни гъби
Гъбената супа е първото ястие, чиято основна съставка са гъбите. Най-лесният и достъпен вариант по всяко време на годината е супата с пресни закупени гъби. Тук ще представя две много сходни рецепти, едната от които е вегетарианска, а другата използва пилешко филе.
Постна гъбена супа с пресни гъби
Това е много проста и бърза рецепта, здравословна „бърза супа“, диетична гъбена супа без пържене.
Обучение
Изплакнете гъбите, нарежете на големи парчета и бързо ги попарете с вряща вода.
Обелете картофите и нарежете на кубчета.
Обелете и настържете морковите или нарежете на малки кубчета.
Обелете малък корен от целина и нарежете на малки кубчета, по-малки от картофите. Също така, на малки кубчета, нарежете корен от магданоз.
По желание можете да добавите и други зеленчуци, в тази супа пресен зелен фасул или карфиол са хармонично съчетани на вкус. Нарязваме ги на малки парченца.
Подготовка
Изсипете във вряща вода един по един:
Целина и магданоз (корени, на кубчета)
Морков
Шампиньон
Картофи
Други зеленчуци (зелен фасул или карфиол)
След като добавите всеки компонент, трябва да изчакате, докато супата заври. Това е фин технологичен момент, много важен за крайния резултат: изсипете порция зеленчуци, увеличете котлона, изчакайте да заври, намалете котлона, вземете следващата съставка.
След добавяне на картофите, посолете супата и настройте таймера за 15-18 минути. Това е всичко, супата е готова. Добавете зелени, ако желаете
Гъбена супа с пресни гъби с пиле
Това ястие е и диетично, няма мазно месо или пържене. Готви се много бързо, тъй като пилешкото филе, особено нарязано на парчета, не трябва да се готви дълго време: 10 минути предварително кипене са достатъчни и можете да добавите останалите съставки.
Пилешкото филе има свой деликатен аромат, който няма да противоречи на аромата на гъбите. Но комбинацията от вкусове тук не е за всеки.
Обучение
Нарежете пилешкото филе на големи парчета и гответе до полуготовност.
Пригответе останалите съставки по същия начин, както е описано по-горе.
Подготовка
Изсипете всички съставки във врящия бульон една по една.
Ако желаете, можете да добавите тестени изделия (на снимката има супа със "спирали", те не вкисват дълго време, те запазват формата си).
Съставки за 3-4 порции:
- Вода или пилешки бульон - 1,5-2 литра
- Пресни шампиньони - 300-400 грама
- Картофи - 2 броя
- Моркови - 1 бр
- Корен от целина - 1 брой (малък)
- Корен от магданоз - 1 брой (малък)
- Паста (по желание) - 1/2 чаша
- Зелен фасул (по желание) - няколко шушулки
Пастата, ако желаете, може да бъде заменена с оризова крупа. В този случай оризът трябва да се измие предварително, да се накисне за 10-15 минути и да се добави първо, заедно с целината.
За да бъде супата възможно най-прозрачна, тя не трябва да ври много. Кипенето трябва да бъде минимално, "на ръба". Това е особено важно при готвене на бульон.Отделно няколко думи за билки и подправки
Билките, традиционно добавяни към супи, значително променят вкуса и аромата на готовото ястие. За сложни многокомпонентни супи са необходими билки, особено копър и магданоз, традиционни за нашите географски ширини.
Но ние приготвяме гъбена супа! Точно гъбата е да се получи ароматно гъбно ястие. Ето защо не се препоръчва добавянето на билки при готвене.
Можете да добавите малко нарязани зеленчуци директно на масата, точно в чинията.
С подправки като пипер, дафинов лист, куркума и други трябва да бъдете много внимателни. По същата причина: няма смисъл да прекъсваме аромата на гъби на нашата супа.