Защо берачът на гъби се нуждае от нож?

Гъбен нож

Защо да режете гъби?

Ако си спомняте далечните времена и се обърнете към историята на брането на гъби в Русия, тогава не са използвани ножове. Повечето от гъбите бяха събрани от малки деца и възрастни хора. По това време възрастните се занимаваха с домакински задължения и натурално земеделие. Следователно на децата не се даваха ножове и те бяха много скъпи по онова време, селяните просто нямаха такива пари. Затова децата просто трябваше да берат гъби с ръце.

Какво се случва, когато гъба бъде откъсната направо от корена? На първо място са повредени свързващите нишки, които свързват плодното тяло на гъбата с основната част от нейното тяло - микоризата. И гъбите никога няма да растат на това място. Ако обаче вземем предвид факта, че популацията на Русия не е била многобройна и не е толкова гъста на единица територия и е имало много повече гори, това практически не е повлияло на броя на гъбите и общото състояние на микоризата. В наше време, когато много блата бяха пресушени и реките станаха плитки, всяко малко нещо стана важно в гората. Всяка намеса в малка част от естествената екосистема се възприема от природата като много болезнена. Следователно, за да се запазят възможно най-много мицели, е необходимо внимателно да отрежете плодните тела на ядливите гъби с нож и да не докосвате тези, които не са ви необходими. Помня,така че мицелът да не е фабрика за производство на неограничен брой гъби, а жив организъм.

Как да изберем нож?

Обикновено сред повечето берачи на гъби са малко тези, които придават значение на гъбения нож. Те просто вземат със себе си първия кухненски нож, който видят, за да не съжаляват, че са го загубили в гората. Е, това се случва. Всеки нож обаче трябва да бъде подготвен предварително за бране на гъби: трябва да наточите острието на ножа рязко, дръжката не трябва да е малка. Инструментът трябва да е здраво и сигурно в ръката.

Наложително е да се отрежат гъсто и близките гъби, които растат. Това са такива видове гъби като медени гъби и манатарки. И краката им не са толкова вкусни, колкото шапките.

За бране на гъби се продават висококачествени и удобни ножове за рязане. Нож за нож в лека пластмасова обвивка е окачен на врата (или е прикрепен към дрехите с помощта на щипка), така че дръжката на ножа да се обърне в земята. Ножът се отстранява лесно от обвивката с просто натискане на бутон. Режещият нож се вкарва в ножницата с характерно закрепване. Дръжката на ножа трябва да е с ярък цвят - жълт, червен, бял, така че падналият нож да може бързо да бъде намерен в листата. Сгъваемият нож трябва да бъде с подобен дизайн, за да може лесно и бързо да излезе от ножницата си.

За какво още му е нужен нож на берач на гъби?

Гъбарят се нуждае от нож не само за да отреже гъбите от време на време. Има много други полезни неща, които можете да направите с малък нож. Например, изрежете специална пръчка от дълъг клон, за да разбъркате листата, без да се навеждате към земята. Ножът ще ви помогне да запалите огън за готвене или отопление. С помощта на нож хлябът и други продукти лесно се нарязват и се отварят кутии. Този инструмент е незаменим, ако решите за дълъг престой в гората.

Техника за безопасност

Както всяка друга слабо населена зона, гората е изпълнена с много неизвестни и понякога опасни. Можете да се натъкнете на случаен човек или диво животно. Също така трябва да се помни, че всички ножове са студени оръжия. И много често, вместо да режат гъби, хората случайно си нанасят рани и наранявания. Струва си да се помни, че ножът не е играчка и изисква внимателно боравене.

Нож у дома

Ножовете са полезни и у дома за обработка на прясно набрани гъби. Ножовете за месо в този случай вече няма да работят. Ще ви трябват добри, заточени кухненски ножове за рязане на зеленчуци. Дебелината на острието не трябва да бъде много голяма - не повече от един милиметър. Преди това, за гъби, трябва да отрежете крака от капачката. Гъбите не понасят обработката с тъп инструмент, тъй като губят част от аромата и структурата, заточването е необходимо под ъгъл не повече от 16 градуса. За сушене и пържене гъбената шапка се нарязва на широки тънки филийки.