ЗАГУШЕНИ ГЪБИ
За задушаване изберете пресни и привидно здрави гъби, които трябва да се обелят, измият и ако са твърде големи, да се накълцат. След това към гъбите се добавят сол, щипка кимион, лук и червен пипер. След това се задушават до омекване, подредени в буркани. В случай на използване на половин литрови контейнери, те трябва да бъдат стерилизирани в продължение на два часа, ако обемът на буркана е по-малък от 75 минути. Веднага след стерилизацията бурканите се затварят и се съхраняват в студено помещение.
Такива консерви не се нуждаят от кулинарна подготовка след отваряне - просто трябва да я загреете и да я залеете с яйце.
По време на задушаването на гъби към всеки литър могат да се добавят 1-2 супени лъжици растително масло, а в края на готвенето се добавя яйце. В този случай се налага повторна стерилизация след няколко дни. Освен това трае три пъти по-малко.
Не е необходимо да се стерилизират задушени гъби, ако те се съхраняват в буркан за кратък период от време.