Чадърът на Конрад (Macrolepiota konradii)
Систематика:- Отдел: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Подраздел: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Клас: Агарикомицети (Agaricomycetes)
- Подклас: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Поръчка: Agaricales (Agaric или Lamellar)
- Семейство: Agaricaceae (Champignon)
- Род: Macrolepiota (Macrolepiota)
- Видове: Macrolepiota konradii (чадър на Конрад)
Синоними :
- Lepiota excoriata var. конрадии
- Lepiota konradii
- Macrolepiota procera var. конрадии
- Macrolepiota mastoidea var. конрадии
- Agaricus mastoideus
- Agaricus gracilentus
- Lepiota rickenii
Съдържание:
- Описание
- Как да си направим чадъра на Конрад
- Как да различим чадъра на Конрад от другите гъби
Чадърът на Конрад расте и се развива по същия начин, както всички представители на рода Macrolepiota: в младостта си те не се различават. Ето един типичен „чадърен ембрион“: капачката е яйцевидна, кожата на капачката все още не е напукана и затова е напълно неразбираемо какъв капак ще има възрастната гъба; пръстенът като такъв все още не е, не е слязъл от капачката; кракът все още не се е оформил наистина.
На тази възраст е възможно повече или по-малко надеждно да се идентифицира само зачервеният чадър, чрез характерното зачервяване на пулпата на среза.
Описание на възрастна гъба
Шапка : диаметър 5-10, до 12 сантиметра. През младостта тя е яйцевидна, отваря се с растеж, придобива полукръгла, след това камбановидна форма, при възрастните гъби шапката е разперена, с подчертан малък туберкул в центъра. Кафяво-тънката кожа, напълно покриваща капачката на етап "ембрион", се напуква с растежа на гъбичките, оставайки на по-големи парчета близо до центъра на капачката.
В този случай остатъците от кожата доста често образуват своеобразен „звездообразен“ модел. Повърхността на капачката извън тази тъмна кожа е светла, белезникава или сивкава, гладка, копринена, с елементи от влакна при възрастни екземпляри. Ръбът на капачката е равен, леко набразден.
В централната част капачката е месеста, месото е тънко до ръба, поради което ръбът, особено при възрастните гъби, изглежда набразден: там почти няма месо.
Крак : 6-10 сантиметра височина, до 12, за добра година и при добри условия - до 15 см. Диаметър 0,5-1,5 сантиметра, по-тънък отгоре, по-дебел надолу, в самата основа - характерно удебеление с форма на тояга, което не е трябва да се бърка с волвата, налична от Amanitovs (мухоморки и плувки). Цилиндрична, централна, твърда в младост, куха с възрастта. Влакнести, плътни. Кората на дръжката на младите гъби е гладка, светлокафява, леко се напуква с възрастта, образувайки малки кафяви люспи.
Чинии : Бели, кремообразни с възрастта. Разхлабени, широки, чести.
Пръстен : да. Произнесени, широки, мобилни. Белезникаво отгоре и кафеникаво, кафяво отдолу. По ръба пръстенът е сякаш „раздвоен“.
Volvo : отсъства.
Месо : бяло, не променя цвета си при счупване и нарязване.
Мирис : много приятен, гъбен.
Вкус : гъба. Малко орехово при варене.
Споров прах : почти бял.
Спорите : 11,5-15,5 x 7-9 микрона, безцветни, гладки, елипсоидни, псевдоамилоидни, метахроматични, понякога покълващи, съдържат една голяма флуоресцентна капка.
Базидия: клаватна, тетраспориста, 25–40 × 10–12 µm, стеригма с дължина 4–5 µm.
Хейлоцистиди: клават, 30–45 × 12–15 μm.
Сезон и разпределение
Чадърът на Конрад дава изобилни плодове в края на лятото - началото на есента, за различните региони е посочен малко по-различен диапазон. Пикът на плододаване е вероятно през август-септември, но тази гъба може да се намери от юни до октомври, с топла есен - през ноември.
Гъбата е разпространена в средния пояс, в гори от различни видове (иглолистни, смесени, широколистни), може да расте по краищата и отворените поляни, върху богати на хумус почви и листни отпадъци. Среща се и в градските райони, в големите паркове.
Ядливост
Ядлива гъба, отстъпваща на вкус на пъстрия чадър. Ядат се само шапки, краката се смятат за схванати и твърде влакнести.
Как да готвя чадъра на Конрад
Гъбата е подходяща за консумация под почти всякаква форма. Тя може да бъде пържена, варена, осолена (студена и гореща), маринована. В допълнение към горното, макролепиотата на Конрад изсъхва перфектно.
Преди пържене не е необходимо капачките да се варят, но се препоръчва да се вземат само капачките на младите гъби.
Изглежда, че краката не се ядат: пулпата в тях е толкова влакнеста, че е трудно да се дъвче. Но те (краката) могат да бъдат изсушени, смлени в суха форма на кафемелачка, прахът се затваря в буркан с плътно капаче и през зимата се използва при приготвяне на супи (1 супена лъжица прах в трилитрова тенджера), при готвене на месни или зеленчукови ястия, както и сосове ...
Лайф хак от автора на статията: ако попаднете на огромна поляна с чадъри ... ако не ви мързи да се забъркате с маринатата ... ако ви е жал, че изхвърляте толкова силни млади чадърен крак ... и куп "ако" ... Е, но предупреждавам ви, моята марината е брутална!
За 1 кг крака: 50 грама сол, 1/2 чаша оцет, 1/4 чаена лъжичка захар, 5 бахар грах, 5 люти чушки, 5 карамфил, 2 канелени пръчици, 3-4 дафинови листа.
Изплакнете краката, кипете 1 път за не повече от 5 минути, източете водата, изплакнете краката със студена вода, поставете в емайлиран съд, налейте преварена вода, така че само леко да покрива гъбите, оставете да заври, добавете всички съставки, оставете да къкри на слаб огън за 10 минути, горещо разпространение по банките и затваряне. Използвам евро-корици, не ги навивам. Снимката показва пръчка канела.
Това е моят спасител по време на спонтанни партита. Те могат да се нарязват на ситно в почти всяка салата, могат да се нарязват на ситно на крутон до цаца. Особено прекрасно е да помолите някой от гостите „Моля, изтичайте в килера, на рафта има банков рафт с надпис„ Крака от мухи “, донесете го тук!“
Как да различа чадъра на Конрад от подобни гъби?
Сред подобни годни за консумация видове има и други макролепиоти, като шарената чадър - тя е по-голяма, капачката е много месеста и дори при доста млади гъби кожата вече се напуква по стъблото, образувайки модел, подобен на този на „змията“.
Чадър, който става червен на всяка възраст, става червен на разреза, различава се значително по повърхността на капачката и като цяло е малко по-голям от чадъра на Конрад.
Бледата гъба е отровна гъба! - в стадия „току-що излюпено от яйце“ може да изглежда като много млад чадър, чиято кожа на капачката все още не е започнала да се напуква. Погледнете внимателно основата на гъбата. Volvo на Amanita е „торба“, от която расте гъба, тази торба е ясно разкъсана отгоре. От тази чанта може да се обърне крак от мухоморка. Удебеляването в основата на стъблото на чадърите е просто удебеляване. Но ако се съмнявате, не вземайте чадъри за новородени. Оставете ги да пораснат. Те, деца, имат толкова малка шапка, там няма много за ядене.
Забележка: mycobank.org дава за Macrolepiota konradii "Текущо име: Macrolepiota mastoidea"