Култивиране на шиитаке

Кратки характеристики на гъбата, особености на нейния растеж

В Европа гъбата шиитаке е по-известна като Lentinus edodes. Той е представител на голямото семейство не-щипки, което наброява около хиляда и половина вида гъби, които могат да растат не само върху разлагаща се и умираща дървесина, но и в растителен субстрат. Растителността на шийтаке може да се види доста често по стволовете на кестените. В Япония кестените се наричат "шии", откъдето идва и името на тази гъба. Той обаче може да се намери и при други видове широколистни дървета, вкл. на габър, топола, бреза, дъб, бук.

В дивата природа този вид гъби често се среща в югоизточната и източната част на Азия, вкл. в планинските райони на Китай, Корея и Япония. Дивата шийтаке не се среща в Европа, Америка, Африка и Австралия. В Русия тази гъба може да се намери в Далечния изток.

Шийтаке е сапрофитна гъба, така че храненето му се основава на органични вещества от гниеща дървесина. Ето защо тази гъба често се среща на стари пънове и умиращи дървета.

Азиатците отдавна възхваляват лечебните свойства на шийтаке, така че той се култивира от тях на пънове от хиляди години.

На външен вид тази гъба е гъбена шапка с късо дебело стъбло. Шапката може да има диаметър до 20 сантиметра, но в повечето случаи е в рамките на 5-10 сантиметра. Този вид гъби растат без образуването на съчленени плодови тела. Цветът на гъбената шапка в началния етап на растеж е тъмнокафяв, формата е сферична. Но в процеса на узряване капачката става по-плоска и придобива по-светъл нюанс.

Гъбите имат лека плът, която има деликатен вкус, напомнящ леко на вкуса на манатарките.

Избор и подготовка на обекта

Отглеждането на шийтаке може да се извърши по няколко начина: екстензивно и интензивно. В първия случай условията за отглеждане се правят възможно най-близки до естествените, а във втория случай растителните или дървесните суровини се избират индивидуално за гъби с добавяне на различни хранителни разтвори. Отглеждането на шийтаке има висока рентабилност, но все пак по-голямата част от азиатските ферми за гъби предпочитат екстензивния тип отглеждане на тези гъби. В същото време азиатците специално подготвят определени области от гората за това, където сянката от дърветата ще създаде най-благоприятните условия за растежа на шийтаке.

Руският климат, характеризиращ се с горещо лято и студена зима, не може да се нарече благоприятен за отглеждането на такива гъби; следователно е необходимо да се създадат специални помещения, в които ще бъде възможно да се постигне контрол върху нивото на влажност и температура. Екстензивният метод включва отглеждане на гъби на пънове на широколистни дървета, които се събират специално за това. Най-популярни в този бизнес са кестените и джуджевите кестени, габърът, букът и дъбовете също са подходящи за това. За да могат гъбите да растат питателни и полезни, пънчетата за отглеждането им трябва да бъдат събрани в момент, когато соковият поток в дърветата спре, т.е. трябва да е или ранна пролет, или късна есен. По това време дървесината съдържа огромно количество хранителни вещества.Преди да изберете дърво за отглеждане на шийтаке, трябва внимателно да го разгледате и да изхвърлите повредения коноп.

За получаване на коноп най-подходящи ще бъдат нарязаните трупи с диаметър 10-20 сантиметра. Дължината на всеки пън трябва да бъде около 1-1,5 метра. След като получат необходимия брой пънове, те се сгъват в дървена купчина и се покриват с чул, което трябва да ги спаси от изсъхване. Ако дървесината е суха, трупите трябва да се навлажняват с вода 4-5 дни преди засяването на мицела.

Шийтаке може да се отглежда и в сухи трупи, но само ако в тях не са започнали процеси на гниене. Такова дърво трябва да бъде обилно навлажнено една седмица преди засаждането на мицела. Отглеждането на гъби може да се извършва както на открито, така и в специално помещение, където можете да поддържате температурата, необходима за развитието на шийтаке.

В първия случай плододаването на гъби ще се осъществи само през топлия сезон, но във втория изглежда възможно да се отглежда шиитаке през цялата година. Важно е да запомните, че когато отглеждате гъби на открити площи, трябва да ги предпазвате от вятър и пряка слънчева светлина.

Също така, не забравяйте, че шийтаке ще даде плод само ако температурата на околната среда се поддържа на 13-16 градуса, а съдържанието на влага в дървесината е на 35-60%. Освен това осветлението също е важно - то трябва да бъде поне 100 лумена.

Засяване на мицел

Преди да започнете процеса на засяване, в пънчетата трябва да се пробият дупки за мицел. Дълбочината им трябва да бъде 3-5 сантиметра, а диаметърът им - 12 мм. В този случай стъпката трябва да се спазва на ниво 20-25 см, а между редовете трябва да има поне 5-10 см.

Мицелът е плътно опакован в дупките. След това отворът се затваря с тапа, чийто диаметър е с 1-2 мм по-малък от диаметъра на отвора. Коркът се начуква навътре с чук, а остатъците, които остават, се запечатват с восък. След това тези пънове отново се разпределят в дървена купчина или в специално помещение. Развитието на мицела се влияе от много фактори - от качеството на мицела до създадените условия. Следователно може да се развие за 6-18 месеца. Най-оптималната температура ще бъде 20-25 градуса, а дървесината трябва да има съдържание на влага над 35%.

За да се предотврати изсъхването на дървения материал, той трябва да бъде покрит отгоре и докато изсъхне, е позволено да се навлажни. Мицелът може да се счита за развит в случай, че върху разфасовките на трупите започнаха да се появяват бели петна от хифи и трупът вече не издава звучен звук при почукване. Когато дойде този момент, трупите трябва да се накиснат във вода. Ако навън е топъл сезон, тогава това трябва да се прави за 12-20 часа, ако студеният сезон - за 2-3 дни. Това ще увеличи съдържанието на влага в дървото до 75%.

Отглеждане и прибиране на реколтата

Когато мицелът започне да се размножава, трупите трябва да бъдат инсталирани на предварително подготвени места. Отгоре те са покрити със светлопропусклива тъкан, в резултат на което има изравняване на влажността и температурата.

Когато повърхността на трупите е покрита с плодни тела, защитната тъкан трябва да бъде премахната, влажността в помещението е намалена до 60%.

Плододаването може да продължи 1-2 седмици.

Ако е спазена технологията на отглеждане, гъбите могат да се отглеждат от един пън, засети в продължение на пет години. Освен това такъв пън ще дава плодове 2-3 пъти годишно. Когато реколтата приключи, пънчетата се поставят обратно в дървения материал и се покриват със светлопропускаща кърпа.

Наложително е да не се допуска съдържанието на влага в дървото да падне под 40%, а също така да се поддържа температурата на въздуха на 16-20 градуса.

Когато дървото изсъхне малко, трябва отново да се накисне във вода.