Мухъл

Мухъл

Думата „мухъл“ е позната на всички нас и всеки знае как изглежда това нещо. Но не всички се замисляха какво всъщност е и откъде идва в домовете ни. Сега просто ще говорим за това.

Мухълът е микроскопична гъба, която образува характерни отлагания на повърхността на органичните тела, причинявайки разваляне на храните.

Русия винаги е била известна с качеството на хранителните продукти, така че за повечето от нас все още е до голяма степен неясно - как е възможно да се включат храни с мухъл в диетата? Но плесента също може да бъде различна! Не забравяйте например такова значително откритие като пеницилин!

Какво причинява мухъл

Образуването на мухъл започва веднага след смъртта на растителни и животински организми. Първо се образува мухъл, а след това бактерии. Мухълът обикновено се появява там, където има благоприятни условия за това - спорите на плесени започват да покълват и те се размножават много бързо! Ако имахме под ръка микроскоп и дори леко плесенясал продукт (например сирене), щяхме да се ужасим да го гледаме при многократно увеличение - броят на спорите на плесени просто се изчислява в милиарди!

За развитието на мухъл няма нищо по-добро от:

  • висока влажност
  • стайна температура 17 - 30 градуса по Целзий.

Мухълът не обича много чистотата и сухия въздух; не трябва да проветрявате помещението, когато навън вали дъжд, студ и влажност. Също така си струва да се отбележи, че плесента също може да зарази замразени храни, това не е често, но все пак - проверявайте ги често също. Не съхранявайте замразени храни дълго време - не повече от месец. Процесите на разпад и влошаване протичат бавно дори при минимални температури.

Увреждане на здравето

Както казахме по-горе, мухълът е специален вид гъбички. За първи път в света учени в Полша проведоха специални проучвания, с помощта на които беше доказано, че мухълът (не видими гъбички, а неговите спори) провокира такова сериозно кръвно заболяване като левкемия. Установено е също, че фъстъците, засегнати от плесен, имат толкова силна концентрация на токсини, че могат да причинят рак. Жителите на градовете прекарват по-голямата част от живота си в жилищни помещения и като правило тези помещения са затворени (било то кола, апартамент или офис). Тоест, дишаме само въздуха, който е в стаята. Нишите на белите дробове са способни да филтрират добре повечето микроби, но спорите на плесени имат своя особеност - те преминават безпрепятствено дихателните пътища, утаяват се дълбоко в белите дробове и дори проникват в самата белодробна тъкан.Установено е също, че на места, където живеят страдащи от алергии и астматици, мухъл е присъствал в 80 случая от 100. Има дори видове плесени, спорите на които могат да бъдат причина за диатеза при деца, алергии (които с времето, ако не се вземат мерки, могат да се превърнат в астма). За да предпазите детето си от алергии, редовно почиствайте с влажна вода, поддържайте храната свежа в къщата и хранете бебето си с домашно приготвени ястия.приготвени у дома.приготвени у дома.

По храната се появи мухъл, какво да направя?

Мухълът може да се появи навсякъде, но повечето домакини го срещат в собствения си хладилник. Веднага възниква въпросът: какво е правилното с плесенясалите храни? По-често от всеки продукт хлябът страда от мухъл. Той се разболява от тази гъбичка на втория или третия ден след покупката. Много домакини, след като откриха такава неприятна изненада, просто отрязват зоната, засегната от мухъл, и след това използват останалата част от хляба за храна. Никой от нас не се замисли как този метод е безвреден за нашето здраве и здравето на нашето семейство.

Благодарение на научните изследвания научихме, че засегнатите от плесени брашнени продукти и млечни продукти, като кисело мляко, трябва да бъдат изхвърлени изцяло (тъй като те имат пореста структура и спорите на плесени се разпространяват не само на повърхността, но и дълбоко в млечния продукт или брашнения продукт ).

Има едно малко изключение от това правило - твърдо сирене. Ако установите, че върху такова сирене се е образувала плесен, тогава можете да отрежете засегнатата област на продукта (2 - 4 см) и дори след тази манипулация да не използвате останалото сирене в храната (в идеалния случай може да се използва за приготвяне на пица).

Вероятно всеки от нас е трябвало да се справя с мухъл върху сладко. Някои домакини съжаляват, че изхвърлят любимия си продукт, приготвен със собствените си ръце, и си спомнят за пеницилин или елитни сирена с плесен. Само тази плесен няма връзка с пеницилин или скъпи ароматни сирена! В крайна сметка, плесента, използвана в продуктите, е специално отгледана и обучена, а домашните плесенясали продукти съдържат около сто съединения, които са токсични за хората. Домашните и благородни форми за сирене имат различни имена и имат различно въздействие върху човешкото тяло.

Какво да направите, ако случайно изядете плесен

Ако такъв инцидент се е случил, тогава не бива да оставате безразлични към него. Да, няма да умрете от такова неприятно допълнение към вашата диета, но все пак това е сериозно отравяне. Черният дроб на първо място ще страда, както при всяко хранително отравяне, независимо от отровата. Трябва незабавно да пиете активен въглен (1 таблетка на 10 килограма човешко тегло), ако е изяден много развален продукт, препоръчително е да се пие разтвор на калиев перманганат за прочистване на стомаха. След това трябва да пиете много чиста вода, възможно е с лимон, топъл слаб чай, така че тялото да се изчисти по-бързо. За презастраховане можете да си купите лекарство, което възстановява чернодробните клетки.

Какви са годни за консумация видове плесени?

Не мислете, че всяка плесен е вредна и лоша. Има много видове плесени, така че нека да разберем.

Благородна плесен

В Русия тази гъба се нарича сиво гниене, всъщност микробиолозите й дадоха името Botrytis cinerea (първо убива самото тяло и след това се храни с убитите тъкани). У нас хората страдат много от тази гъбичка, тъй като много ядливи продукти (плодове, плодове, зеленчуци) стават неизползваеми поради нея. Но може да се изненадате, в Германия, Франция и Унгария, благодарение на този вид гъбички се получават най-известните и вкусни видове вино. Следователно става ясно защо в тези страни тази конкретна плесен се нарича „благородна“.

Синя плесен

Ако благородната плесен е изучавана не толкова отдавна, то синята плесен е известна от незапомнени времена. Този вид плесен е незаменим компонент на мраморни сирена (Roquefort, Gorgonzola, Dor blue).

Бяла плесен

Тази плесен (Pinicillium camamberti и caseicolum) също се добавя към сиренето по време на процеса на приготвяне, за да добави уникална нотка към вкусовия профил. Известни ароматни сирена като камамбер и бри се раждат с помощта на бяла плесен. Освен това, камамберът се счита за по-ценен в края на срока на годност.

Не забравяйте, че само висококачественото сирене с благородна плесен е наистина безвредно за организма, то съдържа много микроелементи. Но дори такъв висококачествен продукт не се препоръчва за бременни жени и деца, нито трябва да се злоупотребява.