Замразените гъби могат да се съхраняват безопасно през цялата година, без да губят хранителната си стойност. Най-добре е да се събират гъбни шапки по този начин, но се препоръчва да се отстранят краката.
Трябва да се помни, че не всички видове гъби понасят замразяването еднакво добре. За нея например са подходящи гъби от трепетлика и гъби, гъби (както пресни, така и варени) и гъби. Други видове гъби трябва да се сварят преди замразяване. В противен случай те придобиват неприятен горчив вкус.
Замразяването на гъби е много удобен и икономичен начин за съхранение - в края на краищата найлоновите торбички с гъби заемат минимум място във фризера. Тези гъби могат да се добавят към различни ястия, ако е необходимо: салати и яхнии, яхнии и супи.