Голям чесън (Mycetinis alliaceus)
Систематика:- Отдел: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Подраздел: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Клас: Агарикомицети (Agaricomycetes)
- Подклас: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Поръчка: Agaricales (Agaric или Lamellar)
- Семейство: Omphalotaceae (Omphalot)
- Род: Mycetinis (Mycetinis)
- Видове: Mycetinis alliaceus (Голям чесън)
Синоними:
- Голям
- Agaricus alliaceus;
- Chamaeceras alliaceus;
- Микена алиацея;
- Agaricus dolinensis;
- Marasmius alliaceus;
- Marasmius schoenopus.
Големият чесън (Mycetinis alliaceus) е вид гъби от семейство nonnium, принадлежащи към рода Чесън.
Външно описание
Големият чесън (Mycetinis alliaceus) има плодово тяло с капачка. При зрелите гъби диаметърът на капачката достига 1-6,5 см, повърхността е гладка, гола, а по краищата капачката може да е леко полупрозрачна. Цветът му варира от червено-кафяви до тъмно-жълти тонове, а по краищата цветът на капачката е по-блед в сравнение с централната му част.
Гъбичният хименофор е ламеларен. Съставните му компоненти - плочи, често са разположени, не растат заедно с повърхността на гъбната дръжка, характеризират се със сивкав или розово-бял цвят, имат неравни ръбове с малки назъбвания.
Месото на големия чесън (Mycetinis alliaceus) е изтънено, има същия цвят като цялото плодово тяло, излъчва силен аромат на чесън и има същия остър вкус.
Дължината на крака на голям чесън достига 6-15 см, а диаметърът му варира в рамките на 2-5 мм. Идва от централната вътрешна част на капачката, тя се характеризира с цилиндрична форма, но при някои екземпляри може да е леко сплескана. Кракът е доста плътен по структура, здрав, има сивкавокафяв, до черен цвят. В основата на крака ясно се вижда сив мицел, а цялата му повърхност е покрита със светъл кант.
Размерите на гъбичните спори са 9-12 * 5-7,5 микрона, а самите те се характеризират с бадемова или широко елипсовидна форма. Базидиите са предимно тетраспористи.
Сезон и местообитание на гъбата
Големият чесън (Mycetinis alliaceus) е широко разпространен в Европа, предпочита да расте в широколистни гори. Расте върху гниещи букови клонки и листа, паднали от дървета.
Ядливост
Годни за консумация. Препоръчва се да се яде голям чесън пресен, след предварително, кратко кипене. Също така гъба от този тип може да се използва като подправка за различни ястия, след като се нарязва и старателно се подсушава.
Подобни видове и разлики от тях
Основният вид гъби, подобен на Mycetinis alliaceus, е Mycetinis querceus. Вярно е, че при последния кракът се характеризира с червеникаво-кафяв цвят и космена повърхност. Капачката на подобен вид е хигрофан и плочите на хименофора, ако нивото на влажност е твърде високо, просветват. Освен това Mycetinis querceus оцветява субстрата около себе си в бяло-жълт цвят, придавайки му устойчив и добре дефиниран аромат на чесън. Този вид е доста рядък, расте главно върху паднали дъбови листа.
Друга информация за гъбата
Малка гъба с характерна миризма на чесън се използва широко като оригинална подправка за различни ястия.