Медена гъба с мед (Armillaria mellea; Armillaria borealis)
Систематика:- Отдел: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Подраздел: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Клас: Агарикомицети (Agaricomycetes)
- Подклас: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Поръчка: Agaricales (Agaric или Lamellar)
- Семейство: Physalacriaceae (Physalacriaceae)
- Род: Armillaria (мед)
- Видове: Armillaria mellea; Armillaria borealis (медена гъба)
- Други имена на гъбата:
- Есенна медена гъба
- Скъпи, скъпи
- Медена гъба
- Северна медена гъба
Синоними за двата типа едновременно :
Скъпи, скъпи
Есенната медена гъба включва два вида, които практически не се различават на външен вид, това са есенният меден мед (Armillaria mellea) и северният есенен мед (Armillaria borealis). Тази статия описва едновременно и двете.
Синоними на есенна медена гъба :
Медена гъба с мед
- Меден мед мед гъба
- Agaricus melleus
- Armillariella mellea
- Omphalia mellea
- Omphalia var. мелея
- Agaricites melleus
- Lepiota mellea
- Clitocybe mellea
- Armillariella olivacea
- Agaricus sulphureus
- Agaricus versicolor
- Stropharia versicolor
- Geophila versicolor
- Гъбички разноцветни
Синоними на северната есенна гъба (Armillaria borealis) :
Северна медена гъба
- Северна есенна гъба
Описание
Капачка с диаметър 2-9 см (до 12 в О. северна, до 15 в О. мед) см, много променлива, изпъкнала, след това плоско разперена с извити ръбове, с плоска депресия в центъра, след това краищата на капачката могат да се огъват нагоре. Цветовата гама е изключително широка, средно жълтеникаво-кафеникава, сепия, с различни нюанси на жълти, оранжеви, маслинови и сиви тонове, с много различна сила. Центърът на капачката обикновено е с по-тъмен цвят от ръба, но това не е заради цвета на кутикулата, а заради по-плътните люспи. Везните са малки, кафяви, кафяви или едноцветни с цвета на капачката, изчезващи с възрастта. Частният воал е плътен, плътен, филц, белезникав, жълтеникав или кремав, с бели, жълти, зеленикаво-сярно-жълти, охра люспи, които с възрастта стават кафяви, кафеникави.
Пулпът е белезникав, тънък, влакнест. Миризмата е приятна, гъбена. Според различни източници вкусът или не се произнася обичайно, гъби, или леко стягащо, или напомня на вкуса на сирене Камамбер.
Плочите слабо се спускат по стъблото, бели, след това жълтеникави или пухкаво-кремави, след това петнисто-кафяви или ръждиво-кафяви. В плочите, от увреждане от насекоми, са характерни кафяви петна, стърчащи нагоре капачки, които могат да създадат характерен модел на кафяви радиални лъчи.
Споровият прах е бял.
Спорите са относително удължени, 7-9 x 4,5-6 μm.
Кракът е висок 6-10 см (до 15 в мед), до 1,5 см в диаметър, цилиндричен, може да има удебеление във формата на вретено отдолу или просто да се сгъсти отдолу до 2 см, цветовете и нюансите на капачката са малко по-бледи. Кракът е леко люспест, люспите са усещани като пухкави, изчезват с времето. Има мощни, до 3-5 мм, черни, дихотомично разклоняващи се ризоморфи, които могат да създадат цяла мрежа с огромни размери и да се разпространяват от едно дърво, пън или мъртво дърво на друго.
Междувидови разлики между О. северна и О. мед - Меденият мед е по-ограничен в южните райони, а северният О., съответно, в северните райони. И двата вида могат да бъдат намерени в умерените ширини. Единствената ясна разлика между тези два вида е микроскопичната характеристика - наличието на катарама в основата на базидия в O. north и липсата му в O. honey. Тази функция не е достъпна за проверка от преобладаващото мнозинство от гъбари, следователно и двата вида са описани в нашата статия.
Среда на живот
Плододаване от втората половина на юли и до края на есента от всякакъв вид дървесина, включително тези под земята, в растения и семейства, до много значителни. Основният слой, като правило, трае от края на август до третото десетилетие на септември, не трае дълго, 5-7 дни. През останалото време плододаването е локално, но в такива местни точки може да се намери доста значителен брой плодни тела. Гъбата е изключително сериозен паразит в горите, тя се премества на живи дървета и бързо ги убива.
Подобни видове
- Тъмна медена гъба (Armillaria ostoyae) - Гъбата е жълта на цвят. Люспите му са големи, тъмнокафяви или тъмни, което не е случаят с есенния опенак. Пръстенът също е плътен и дебел.
- Дебелонога медена агарика (Armillaria gallica) - Този вид има тънък пръстен, разкъсващ се, изчезващ с течение на времето, а капачката е приблизително равномерно покрита с доста големи люспи. Видът расте върху повредена, мъртва дървесина.
- Пчелна гъба с лукови крака (Armillaria cepistipes) - При този вид пръстенът е тънък, разкъсан, изчезва с течение на времето, както при A. gallica, но капачката е покрита с малки люспи, концентрирана по-близо до центъра, а капачката винаги е гола на ръба. Видът расте върху повредена, мъртва дървесина. Също така, този вид може да расте на земята с корените на тревисти растения, като ягоди, ягоди, божури, лилейници и др., Което е изключено за други подобни видове, които имат пръстен на крака, те се нуждаят от дърво.
- Изсушаваща медена гъба (Armillaria tabescens), Социална медена гъба (Armillaria socialis) - Гъбите нямат пръстен. Според съвременните данни, според резултатите от филогенетичния анализ, това е един и същ вид (и дори нов род - Desarmillaria tabescens), но в момента (2018 г.) това не е общоприето мнение. За момента се смята, че изсъхването се случва на американския континент, а социалният кислород в Европа и Азия.
Някои източници сочат, че гъбите могат да бъдат объркани с някои видове люспи (Pholiota spp.), Както и с представители на рода Hypholoma (Hypholoma spp.) - сярно-жълта, серопастинна и тухлено-червена и дори с някои Galerina (Galerina spp.). Според мен това е почти невъзможно да се направи. Единственото сходство между тези гъби е, че те растат на едни и същи места.
Ядливост
Ядлива гъба. Според различни мнения, от посредствен вкус до почти деликатес. Пулпата на тази гъба е гъста, лошо смилаема, така че гъбата изисква дълга топлинна обработка, поне 20-25 минути. В този случай гъбата може да се приготви веднага, без предварително кипене и източване на бульона. Също така, гъбата може да бъде изсушена. Краката на младите гъби са годни за консумация като капачките, но с възрастта стават дървесни и когато се събират зрели гъби, краката не трябва да се вземат.
Видео за медена гъба:
Бележки на автора
По мое лично мнение това е една от най-добрите гъби и аз винаги изчаквам слоят гъби да отиде и се опитвам да събера онези, чийто пръстен все още не се е откъснал от капачката. В същото време не е необходимо нищо друго, дори бели! Обичам да ям тази гъба под абсолютно всякаква форма, както пържена, така и в супа, а маринованата е просто песен! Вярно е, че събирането на тези гъби е рутинно, в случаите, когато няма особено обилно плододаване, когато с едно движение на ножа можете да хвърлите дузина или повече плодови тела в кошницата, но това е повече от отплата за техния отличен (за мен) вкус и отлична, твърда и хрупкава текстура , на което ще завидят много други гъби.
Препратки.
1. Павлов И.Н., Миронов А.Г., Кутафьева Н.П. Морфологични особености на гъби от комплекса Armillaria mellea sensu lato на околоочния регион // Иглолистни бореални зони. 2006. Бр. 23 (1).
2. Флипс, Р. Гъби и други гъби от Великобритания и Европа. Лондон, 1981.
3. Hansen, L., Knudsen, H. Nordic Macromycetes. Кн. 2 (Polyporales, Boletales, Agaricales, Russulales). Нордсвамп-Копенхгаген, 1992 г.
4. Koch, Rachel & Wilson, Andrew & Séné, Olivier & Henkel, Terry & Aime, Mary. (2017). Разрешена филогения и биогеография на кореновия патоген Armillaria и неговия роднина на гастероиди, Guyanagaster. BMC Еволюционна биология. 17.10.1186 / s12862-017-0877-3.
5. Антонин V, Янковски L, Lochman J, Tomšovsky M. (2006). Armillaria socialis - морфолого-анатомични и екологични характеристики, патология, разпространение в Чехия и Европа (PDF). Чешка микология 58 (3-4): 209-24.