Зимни гъби

Какви гъби могат да се събират през зимата

Flammulina - зимен мед

Не всеки знае за това, но гъбите могат да се берат не само през лятото или есента, но по всяко време на годината. Естествено, всеки сезон има свой асортимент от сортове. Всъщност сезонната принадлежност е друга основа за класификация на гъбите.

Зимните гъби са най-малко известни. Няма много от тях; много хора дори не подозират за възможността за бране на гъби дори през студените месеци (от средата на ноември до средата на март).

Най-ярките представители на зимната група са стриди стриди и зимни гъби. И освен тях, те се срещат в покрити със сняг гори: чесън и черен дроб и гъбички (зима, люспеста, брезова гъба и други), химнопили и крепидоти, стробилуси и микени (сиво-розови и обикновени), алкали и тръпки, както и някои други, доста годни за консумация видове.

Tinder гъбички сярно-жълти в снега:

Laetiporus sulphureus - сярно-жълта полипора

Така че не се изненадвайте: зимната гора може да зарадва берачите на гъби с вкусни гъби. За съжаление има само няколко вида такива гъби, но те са широко разпространени и събирането им не създава особени затруднения. Можете да комбинирате бизнес с удоволствие - ски в зимната гора и търсене на горски деликатеси.

Дори е по-удобно да берете гъби през зимата, отколкото през лятото. В безлистната снежна гора те могат да се видят отдалеч, особено след като обикновено растат високо върху стволове или паднали дървета.

Какви гъби може да се берат в гората през зимата?

Освен това зимата е най-удобното време за събиране на бреза чага. Тази негодна за консумация гъба има отлични лечебни свойства, така че се използва широко за медицински цели. И феновете на оригинални занаяти ще бъдат доволни от разнообразие от гъбички от трупове, от които правят различни композиции, фигурки, саксии за цветя и т.н.

Fomes fomentarius - истинска гъбичка

В началото на зимата, особено ако мразовитите дни дойдоха рано, в гората можете да намерите обикновени есенни гъби - няколко вида райдовки, есенни медови гъби, сярно-жълти и люспести гъбички. Но те могат да бъдат събрани само преди първите размразявания, тъй като след размразяване и последващи студове те ще загубят своите качества. Зимните гъби, напротив, не се страхуват от размразяване и използват това време, за да продължат да растат.

Най-лесният начин е да се събират късни стриди в зимна гора. Външно те практически не се различават от тези, които се отглеждат в оранжерии и се продават на пазари или в магазини. Стридата е трудно да се обърка с други гъби, кракът й е отстрани, плавно се превръща в шапка, която понякога достига 12 сантиметра. Младите гъби са подобни на черупките, поради което стридата гъба понякога се нарича стрида.

Шапката от стриди обикновено е светлосива на цвят, но се предлага в кафеникави, жълтеникави и синкави цветове. Стридите винаги се установяват на групи върху мъртви или паднали осини и брези, по-рядко по други широколистни дървета. Неопитните берачи на гъби понякога бъркат младите гъбички със сив или белезникав цвят за стриди, но те винаги са жилави и гъбите на трусовете нямат такъв крак като стридите.

Стрида гъба

Стридите са подходящи за готвене на различни ястия. Преди готвене е препоръчително да сварите гъбите и да отцедите бульона.

Зимните гъби се събират от древни времена. Фактът, че гъбата е широко разпространена, се доказва от голям брой популярни имена: зима, зимна гъба, снежна гъба, зимен молец. Гъбата има ярко оранжево-жълт цвят, под капачката има редки светложълти плочи. Кракът на възрастните гъби е дълъг и твърд, забележимо потъмняващ към дъното, покрит с пух. Гъбите изглеждат блестящи, тъй като капачката е покрита със защитна слуз.

Flammulina - зимен мед

Зимните гъби се установяват на групи върху стари или мъртви широколистни дървета. Най-често те могат да бъдат намерени на бряст, трепетлика, върба, топола, понякога растат на стари ябълкови и крушови дървета. Гъбата е вкусна и се използва за приготвяне на разнообразни ястия. При възрастни гъби се ядат само капачки, а младите гъби могат да се използват с крака.

Любопитно е, че в страните от Далечния изток се отглеждат зимни гъби и те се използват не само за храна, но и за приготвяне на различни екстракти и лекарствени препарати. В литературата срещнах споменавания, че гъбата има изразени антивирусни свойства и дори инхибира растежа на раковите клетки.

Много по-рядко в гората можете да намерите сиво-ламеларна псевдопена, която предпочита да се засели на пънове и мъртви иглолистни дървета. Въпреки името, гъбата е годна за консумация и вкусна. Различава се от зимната гъба по по-избледнял цвят, който може да варира от жълтеникаво-сив до кафяв. С напредване на възрастта плочите на гъбичките потъмняват забележимо, преминавайки от белезникаво-жълт цвят в сиво-син цвят. Ако втриете парче от капачката в пръстите си, се появява характерна приятна миризма на гъби.

Ето защо, ако желаете и умения, можете да разнообразите зимното меню с вкусни, ароматни гъби, събрани от собствените ви ръце. Съгласете се, добър начин да изненадате и зарадвате гостите!