Отглеждане на трюфели

Отглеждане на трюфели

Кратки характеристики на гъбата, особености на нейния растеж

Трюфелът е торбеста гъба. Има грудково плодно тяло, също е месесто и расте под земята на дълбочина 10-20 сантиметра. Трюфелът има много разновидности. Основното място на техния растеж е гората на Южна Франция, Северна Италия. Тези гъби обаче се срещат и в Украйна, Русия, Беларус и дори в Централна Азия.

Тази гъба е сапрофит. Микоризата се образува от нея с корените на дъб и бук и тя получава храна от органични вещества в почвата. В повечето случаи плодното тяло има неправилна сплескана форма. В контекста на такава гъба тя прилича малко на картоф или има мраморен вид. Има вени с безцветни джанти. Трюфелът има торбичка с форма на торба, която съдържа кълбовидни спори и тъпи бодли. Не всеки вид трюфел обаче е годен за консумация. Черният френски трюфел и белият пиемонтски трюфел са с най-голяма стойност. Един вид трюфел е характерен за Русия - лятото. За търсене на такива гъби се използват специално обучени кучета и прасета. Понякога можете сами да намерите трюфел, ако се намира под гниещи листа.

В черно (зимата) трюфел се характеризира със заоблени неравен форма на тялото на плодните с неравна черно или тъмно сиво повърхност. Размерът на тези трюфели може да бъде много разнообразен - от орех до средна ябълка. Плодовото тяло има червеникав оттенък на плът, който след пълно узряване на гъбата придобива лилаво-черен цвят. Тази гъба се характеризира със силен аромат и деликатен вкус.

Ядливите гъби съдържат вещества, които са присъщи не само на растенията, но и на животните. Невъзможно е обаче да се посочи точния процент на определени вещества, тъй като той не е постоянен и зависи от различни условия. Следователно, с увеличаване на процента на животинските вещества в гъбите, те стават отровни.

Избор и подготовка на обекта

Прието е да се отглеждат черни трюфели в горички с дъбове, габър, ядки и буки. Само върху корените на тези дървета гъбата може да образува микориза. Разрешено е използването на естествени или специално култивирани горички. Освен това трюфелите изискват топъл климат, за да растат, тъй като не могат да понасят силни студове или високи температури. Следователно климатът с мека зима и хладно, влажно лято е идеален за отглеждане на трюфели. Също така е важно да запомните, че трюфелът може да расте само във варовита почва, която трябва да бъде добре дренирана и да има добър набор от хранителни вещества.

В процеса на изкуственото отглеждане на тези гъби се създават специални насаждения и към почвата се добавя почвата, характерна за естественото местообитание на трюфелите.

Изборът на място за дървета също е важен, тъй като те не трябва да бъдат изложени на екстремни метеорологични явления. Освен това такива дървета трябва да растат далеч от други дървета и различните животни не трябва да имат достъп до тях. Също така е важно да се провери нивото на киселинност на почвата. У дома това се прави по следния начин - проба от почвата се поставя в контейнер, след което там се добавя бял оцет. Ако сместа издава леко съскане, тогава трюфелът няма да расте в такава почва, необходимо е повишаване на нивото на алкалност. За тази цел към земята се добавя вар. И едва след това се засаждат дървета.

Засяване на мицел

Мицелът трябва да се внесе с почва, която е донесена от естественото местообитание на трюфела. За целта се изкопава мицел с дълбочина 10-15 сантиметра и се поставя близо до дърветата. Като алтернатива, една напълно узряла гъба може да бъде счупена и разпръсната близо до корените на разсад от дървета. Към днешна дата разсад от леска, към който са присадени спори на трюфели, вече са на разположение за продажба. Мицелът се трансплантира в края на лятото или в началото на есенния период.

Отглеждане и прибиране на реколтата

Основната грижа при отглеждането на трюфели е да се подготви площта за растежа им. На земята не трябва да има различни храсти и още повече други гъби. Също така трябва да внимавате никой да не потъпче това парче земя. Първата реколта трябва да се очаква 5-7 години след засаждането на разсада. Продължителността на плододаването е около 25-30 години. Често плодните тела на трюфел са подредени в гнезда от 3-7 парчета заедно. След като узреят, земята над тях става леко издигната и тревата изсъхва. Ако се появи такъв знак, можете да започнете прибирането на реколтата. В повечето случаи трюфелите узряват през есента и се събират преди началото на зимата. Всяка гъба трябва да бъде увита в пергамент и поставена в сух ориз. Това позволява на гъбите да задържат влагата.Също така трябва да откажете да ги почистите напълно от земята, тъй като това ще ги предпази от загуба на вкус и появата на микроорганизми. Гъбите трябва да се държат на хладно място.