Летни трюфели (Tuber aestivum)
Систематика:- Катедра: Ascomycota (Ascomycetes)
- Подраздел: Пезизомикотина (пезизомикотини)
- Клас: Pezizomycetes (Пецикомицети)
- Тип: Tuber aestivum (летен трюфел (трюфел черен руски))
Други имена:
Трюфел черен руски
- Скорцоне
- Трюфел saint-jean
- Летен черен трюфел
Летният трюфел (лат. Tuber aestivum ) е гъба от рода Трюфел (лат. Tuber) от семейство Трюфели (лат. Tuberaceae).
Отнася се за така наречените аскомицети или торбести гъби. Неговите близки роднини са сморци и шевове.
Плодни тела с диаметър 2,5-10 см, синкаво-черни, черно-кафяви, повърхност с големи пирамидални брадавици с черно-кафяв цвят. Първоначално пулпът е жълтеникаво-бял или сивкав, по-късно кафеникав или жълто-кафяв, с множество белезникави жилки, образуващи характерен мраморен модел, първоначално много плътен, по-хлабав при старите гъби. Вкусът на пулпата е орехов, сладникав, миризмата е приятна, силна, понякога се сравнява с миризмата на водорасли или горска постеля. Плодовите тела са под земята, обикновено се срещат на малка дълбочина; стари гъбички понякога се появяват над повърхността.
Образува микориза с дъб, бук, габър и други широколистни видове, по-рядко с брези, дори по-рядко с борове, расте плитко (3-15 см, макар и понякога до 30 см) в почвата в широколистни и смесени гори, главно върху варовити почви.
В различните региони на Руската федерация трюфелите узряват по различно време и могат да се събират от края на юли до края на ноември.
Това е единственият представител на рода Tuber в Русия. Информацията за находката на зимния трюфел (Tuber brumale) не е потвърдена.
Основните региони, в които руският черен трюфел дава плодове доста често и годишно, са черноморското крайбрежие на Кавказ и горскостепната зона на Крим. През последните 150 години отделни находки се срещат в други региони на европейската част на Русия: в Подолск, Тула, Белгород, Орел, Псков и Москва. В провинция Подолск гъбата се намира толкова често, че местните селяни в края на 19 и началото на 20 век. ангажирани в събирането и продажбата му.
Подобни видове:
Перигорският трюфел (Tuber melanosporum) е един от най-ценните истински трюфели, месото му потъмнява повече с възрастта - до кафяво-виолетово; повърхността става ръждясала при натискане.