Шиитаке Шиитаке (Lentinula edodes)
Систематика:- Отдел: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Подраздел: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Клас: Агарикомицети (Agaricomycetes)
- Подклас: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Поръчка: Agaricales (Agaric или Lamellar)
- Семейство: Omphalotaceae (Omphalot)
- Род: Lentinula (Lentinula)
- Видове: Lentinula edodes (Shiitake)
или
Lentinus edodes
Шиитаке Шиитаке - (Lentinula edodes) от хилядолетия е гордостта на китайската медицина и готвене. В онези древни времена, когато готвачът е бил и лекар, шийтаке се е смятало за най-добрия начин за активиране на „Ки“ - вътрешната жизнена сила, циркулираща в човешкото тяло. В допълнение към шийтаке, категорията на лечебните гъби включва майтаке и рейши. Китайците и японците използват тези гъби не само като лекарство, но и като деликатес.
Описание:
Външно шийтаке прилича на ливаден шампион: формата на шапката е с форма на чадър, отгоре е кремавокафява или тъмнокафява, гладка или покрита с люспи, но плочите под шапката са по-леки.
Лечебни свойства:
Още в древни времена те са знаели, че гъбата значително повишава мъжката потентност, помага за понижаване на телесната температура, прочиства кръвта и е профилактично средство срещу втвърдяване на артериите и туморите. От 60-те години насам шийтаке е подложен на интензивни научни изследвания. Например, резултатите от изследванията показват, че консумацията на 9 g сух шийтаке (еквивалентно на 90 g прясно) намалява нивата на холестерола при 40 възрастни хора с 15% и при 420 млади жени с 15%. През 1969 г. изследователи от Националния изследователски център в Токио изолират полизахарида лентинан от шийтаке, който в момента е добре познато фармакологично лекарство, използвано при лечението на нарушения на имунната система и рак.През 80-те години на миналия век в няколко клиники в Япония пациентите с хепатит В получавали ежедневно в продължение на 4 месеца 6 g от лекарството, изолирано от мицела на шиитаке - LEM. Всички пациенти изпитват значително облекчение и при 15 вирусът е напълно инактивиран.
Освен това опитът на някои страни, например Холандия, показва, че тези шиитаке могат да се отглеждат изкуствено далеч извън естественото им местообитание.