Млечна киселина Hypomyces (Hypomyces lactifluorum)
Систематика:- Катедра: Ascomycota (Ascomycetes)
- Подраздел: Пезизомикотина (пезизомикотини)
- Клас: Сордариомицети (Sordariomycetes)
- Подклас: Hypocreomycetidae
- Ред: Хипокреали
- Семейство: Hypocreaceae
- Род: Hypomyces (Hypomyces)
- Видове: Hypomyces lactifluorum (млечна киселина Hypomyces)
Hypomyces milky (или гъба омар ) принадлежи към семейство Hypocrein, отдел Ascomycetes.
Има интересен английски синоним на името на засегнатите от него гъби - омари.
Млечната киселина Hypomyces е плесен, която расте върху плодните тела на други гъби.
Отначало младата гъба е стерилна плака, която има яркочервено-оранжев цвят, върху който впоследствие се образуват плодови тела с форма на колба - перитеции, различими в лупа. Вкусът на гъбата е мек или леко пикантен (в случай че гъбата гостоприемник е с пикантен млечен сок). Що се отнася до миризмата, първоначално това е гъба, а след това започва да наподобява миризмата на миди.
Спорите на гъбата са веретенообразни, брадавици, бели на маса.
Млечната киселина Hypomyces паразитира върху различни видове гъбички, по-специално върху русула и лактарий, например върху товар от пипер.
Плочите на гъбичките, засегнати от хипомицеза млечна киселина, спират бухала от по-нататъшно развитие и образуване на спори.
Hypomyces milky е широко разпространен предимно в Северна Америка. Расте след дъждовно време, расте за относително кратък период от време.
Млечната киселина Hypomyces или гъбата омар е годна за консумация гъба и е популярна там, където расте. Второто му име се свързва не само с характерния му аромат, но и с факта, че на цвят наподобява варен омар. Тази гъба също има вкус на морски дарове.
Поради факта, че хипомицеят расте върху остър лактарий, той може до голяма степен да неутрализира острия им вкус и те от своя страна стават доста годни за консумация.