Кутия с масло от пипер (Chalciporus piperatus) снимка и описание

Пипер масло (Chalciporus piperatus)

Систематика:
  • Отдел: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Подраздел: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
  • Клас: Агарикомицети (Agaricomycetes)
  • Подклас: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
  • Ред: Болеталес
  • Семейство: Boletaceae
  • Род: Халципор (Halciporus)
  • Видове: Chalciporus piperatus (пипер масло)
    Други имена на гъбата:

  • Пипер гъба
  • Пипер мъх

Синоними:

  • Пипер масло може

  • Xerocomus piperatus

  • Пипер мъх

  • Boletus piperatus

  • Suillus piperatus

Пипер масло може

Кутията с масло от черен пипер (латински Chalciporus piperatus ) е кафява тръбна гъба от семейство Болетови (латински Boletaceae), в рускоезичната литература често се отнася към рода Oil can (латински Suillus), а в съвременния англоговорящ - към рода Chalciporus.

Шапка:

Медночервен до тъмно ръждясал цвят, заоблено-изпъкнал, диаметър 2-6 см. Повърхността е суха, леко кадифена. Пулпата е сярно-жълта, на разреза става червена. Вкусът е доста пикантен, пиперлив. Миризмата е слаба.

Спороносен слой:

Тръбите, спускащи се по стъблото, с цвят на капачката или по-тъмни, с неравномерни широки пори, при допир бързо придобиват мръснокафяв цвят.

Спорен прах:

Жълто-кафяв.

Крак:

Дължина 4-8 см, дебелина 1-1,5 см, цилиндрична, плътна, често извита, понякога стеснена до дъното, същия цвят с капачката, жълтеникава в долната част. Няма пръстен.

Разпространение:

Пиперът е често срещан в сухите иглолистни гори, среща се доста често, но като правило, не твърде обилно, от юли до края на есента. Може да образува микориза и с широколистни видове, например с млади брези.

Подобни видове:

Chalciporus piperatus може да бъде объркан с различни представители на рода Suillus (с други думи, с манатарки). Маслото от пипер се различава от мътеница, първо, по радикалния си вкус, второ - по червения цвят на спороносния слой (в мътеница е по-близо до жълтото), трето - никога няма пръстен на стъблото си.

Ядливост:

Гъбата определено не е отровна. Много източници съобщават, че Chalciporus piperatus е „негоден за консумация поради острия си пиперлив вкус“. Доста противоречиво твърдение - за разлика от, да речем, отвратителната жлъчна гъба (Tylopilus felleus), вкусът на чушката може да се нарече пикантен, но приятен. Освен това, след продължителна кулинарна обработка, остротата изчезва напълно.

Бележки:

Дълго време събирах и съответно използвах Pepper Oiler по предназначение, като всъщност не мислех за неговата годни за консумация. След като научих, че според нашата литература тази гъба е „негодна за консумация заради пикантния си пиперлив вкус“, реших, както се казва, да си пъхна пръстите в раните - вкарах тази гъба за пълноценно печено, което не беше толкова лесно, тъй като в моя район се среща дори често, но винаги по малко, - пържени и ядени за научни цели. Трябва да се признае, че малко зрънце истина присъства в оценките на нашите мико-кулинарни специалисти. Да, гъбата е доста пикантна, за любител. (Вярно, аз съм просто любител.) Но можете да ядете. И като част от „гъбеното плато“ - и изобщо за сладка душа.

По този начин имаме изключение (което поради удивителността на своето съществуване подчертава правилото): нашите източници считат гъбата за негодна за консумация и повечето западни източници строго им противоречат. Обикновено е точно обратното. „Рядък случай“.