Обикновен мелничар (Lactarius trivialis)
Систематика:- Отдел: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Подраздел: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Клас: Агарикомицети (Agaricomycetes)
- Подклас: Incertae sedis (неопределен)
- Ред: Russulales
- Семейство: Russulaceae (Russula)
- Род: Lactarius (Miller)
- Видове: Lactarius trivialis (обикновен мелничар (Gladysh))
Синоними:
Гладиш
Гладиш обикновен
Lactarius trivialis
Млечна шапка:
Доста големи, с диаметър 7-15 см, в млади гъби с компактна форма "подобна на колело", със силно прибрани, непухесни ръбове и вдлъбнатина в центъра; след това постепенно се отваря, преминавайки през всички етапи, до фуниевидната форма. Цветът е променлив, от кафяв (при младите гъби) или оловносив до светлосив, почти люляков или дори люляков. Концентричните кръгове са слаби, главно на ранен етап от развитието; повърхността е гладка, при влажно време лесно става лигава, лепкава. Месото на капачката е жълтеникаво, дебело, чупливо; млечният сок е бял, едър, не особено обилен, леко зелен във въздуха. Миризмата практически липсва.
Плочи:
Бледо сметана, леко низходяща, доста честа; с възрастта те могат да се покрият с жълтеникави петна от изтекъл млечен сок.
Спорен прах:
Светло жълто.
Крак на млекаря:
Цилиндрична, с много различна височина, в зависимост от условията на отглеждане (от 5 до 15 см, макар и само, както се казва, „до земята”), с дебелина 1-3 см, подобна по цвят на шапка, но по-лека. Вече при младите гъби в стъблото се образува характерна кухина, доста чиста, която само се разширява, докато расте.
Разпространение:
Обикновеният мелничар се среща от средата на юли до края на септември в гори от различни видове, образувайки микориза, очевидно с бреза, смърч или бор; предпочита мокри, мъхести места, където може да се появи в значителни количества.
Подобни видове:
Въпреки богатството на цветовата гама, обикновената млечна гъба е напълно разпознаваема: условията на отглеждане не позволяват да се бърка със сребристо сивото (Lactarius flexuosus), а големият размер, неизменността на цвета (леко зеленият млечен сок не се брои) и липсата на силна миризма отличават Lactarius trivialis от много малки млечни, люлякови и излъчващи неочаквани аромати.
Ядливост:
Северняците я смятат за много прилична годна за консумация гъба, но у нас тя е някак по-малко известна, макар и напразно: ферментира в осолено по-бързо от своите „корави“ роднини, много скоро придобивайки онзи неописуем кисел вкус, за който хората обожествяват руското осоляване.
Забележки
Lactarius trivialis е абсолютно необикновена гъба за мен. Там, където се запознах с гъби, той не беше. И където отивах от време на време, той също не беше там. Само от време на време, малко по малко, обикновеният млекар ми се появяваше в мъхове, в блата с криви борове, в немощни брезови гори и на тревисти поляни. Веднъж взех половин кошница от него, взех го и го осолих. Изглежда, че слухът не лъже: гъбата наистина е отлична. Наистина се радвам да подновя познатието си още през следващата година, така че не пиша тук всичко, което знам и мисля. Все още ще има причина.