Гълъбови редици (Tricholoma columbetta)
Систематика:- Отдел: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Подраздел: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Клас: Агарикомицети (Agaricomycetes)
- Подклас: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Поръчка: Agaricales (Agaric или Lamellar)
- Семейство: Tricholomataceae (Tricholomaceae или обикновени)
- Род: трихолома (трихолома или риадовка)
- Видове: Tricholoma columbetta (Гълъбова линия)
или
Редът е синкав
Гълъбовата рядовка (лат. Tricholoma columbetta ) е гъба, принадлежаща към семейство Рядовкови. Семейството има повече от сто растящи вида гъби. Гълъбовият ред е годен за консумация и принадлежи към рода гъби на шапчици. Берачите на гъби рядко се срещат.
Гъбата е украсена с голяма месеста капачка с диаметър дванадесет сантиметра. Полусферичната капачка на гъбата се отваря, докато расте, а краищата й се огъват надолу. При младите гъби светлата повърхност на капачката е покрита с люспи, които съответстват на общия цвят на гъбата.
Дебелата гъста пулпа на гъбата става розовееща при счупването. Има слаб вкус и мирис. Високият, мощен гъбен крак има плътна влакнеста структура.
Гълъбът расте единично или не на малки групи от средата на август до края на септември в смесени гори. Обича да се заселва до дъб и бреза. Берачите на гъби забелязват случаи на растеж не само в гората, но и на ливади и пасища.
Тази гъба се използва в голямо разнообразие от приготвени ястия. От него се приготвят голямо разнообразие от супи и сосове. Рядовката може да се скара и изсуши за бъдеща употреба, а също така е подходяща за украса на празнични ястия. Рядовката, приготвена с месо, придава на ястието изключителен аромат. Сред професионалните кулинарни експерти се счита за много вкусна гъба със особен приятен аромат.
Преди готвене гъбата се накисва в студена вода, след което кожата се отстранява от капачката. След това се извършва термична петнадесетминутна обработка. Редът е подходящ за прибиране на реколтата през зимата в осолен или маринован вид. За готвене са подходящи както млади, така и възрастни гъби и първите замразени гъби.