Лятото е времето за плодове и гъби. Но ако плодовете растат в точното време на точното място, ако има само топлина и влага, тогава гъбите са много капризни в това отношение. Разбира се, всеки берач на гъби има места за „риба“, но не е известно дали гъбите ще растат там през този сезон. Случва се да е било топло и да вали, но гъби няма. В горите и крайбрежията на Южен Урал се срещат различни гъби. Но не всички от тях са годни за консумация. Нека да поговорим за най-известните.
Когато през юни е топло и не е много горещо, често вали първите уралски гъби - пеперуди, манатарки, манатарки. Аспен и манатарки растат в „млада“ гора - обрасла с млади брези, които в наши дни са се разраснали диво на мястото на бивши ниви. Пеперудите и гъбите от трепетлика предпочитат иглолистни гори, засаждане на дървета. Точно там, в откритата брезова гора, можете да срещнете царя на гъбните земи - бялата гъба. Но за уралските гори той е рядък гост, но най-добрият!
Когато времето за тръбните гъби отмине, времето за ламеларните гъби наближава. Появява се първата русула от всички цветове на дъгата. Но това все още не е най-добрата гъба. Знаещите хора чакат сухи гъби. Така че в Урал се нарича бял подгрузок, който на други места и за бучка не се взема, но напразно, о, напразно. Истинското мляко тук се нарича сурово и те всъщност не го харесват. Те рядко растат, изискват сериозна обработка и вкусът не може да се сравни със сухите. Но тук се приготвят голям брой ястия от сухи, а други сортове гъби не са подходящи за тях. Местата, където растат млечните гъби, си струва да се помнят. Защото догодина те пак ще растат там. Ако искат.
Търсенето на гъби е истинско изкуство. Млечните гъби растат на семейства, ако намерите такава, погледнете наблизо - със сигурност ще намерите другарите му. Те растат в брезови гори, под листа, в туберкули. Само обучено око ще забележи тези неравности.
Сухите млечни гъби се осоляват, мариноват. От тях се прави вкусна местна супа - груздянка. Те се пържат с млади картофи и зелен лук, тъй като той узрява едва в началото на август, в началото на събирането на млечни гъби. Правят кнедли, местни кнедли с млечни гъби.
Е, гъбите ги няма, берачите на гъби сега чакат попадението на сезона - медените плодове. Въпреки че млечните гъби все още могат и все още глезят, те имат особеността да растат в периоди, има три периода през лятото и есента. Медените гъби ще отидат през септември. Те растат на ливади, на пънове, понякога дори само в тревата или върху ствола на дървото. Те растат в семейства. Те казват, че могат да бъдат объркани с фалшивите възрасти, но според мен това е малко вероятно. Медените гъби имат специален, несравним аромат. Нито една гъба не мирише така. Медените гъби се мариноват и изсушават. Пайовете се правят от сушени гъби през зимата. Маринованите медени гъби са деликатеси сами по себе си.
Тихият лов за някои се превръща в най-любимото хоби в живота им.