Свиня (Paxillus incluutus)
Систематика:- Отдел: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Подраздел: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Клас: Агарикомицети (Agaricomycetes)
- Подклас: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Ред: Болеталес
- Семейство: Paxillaceae (Piggies)
- Род: Paxillus (Pig)
- Видове: Paxillus incluutus (Свиня)
- Други имена на гъбата:
- Прасето е тънко
- Краварник
- Прасе
- Матрьошка
Синоними:
- Краварник
- Матрьошка
- Фили
- Прасета
- Прасе
- Прасе
- Прасе
- Свинско ухо
Pig ( lat.Paxillus involutus ) или просто прасе е гъба на семейството прасе. До 1981 г. тази гъба се счита за условно годна за консумация и принадлежи към 4-та категория по качества на храната. В момента Свинята е класифицирана като отровна, въпреки че много гъбари не са съгласни с това твърдение.
Външно описание
Капакът на прасето е 12-15 см в ∅, месест , отначало леко изпъкнал , след това плосък , в средата фуниеобразно-вдлъбнат , със силно увит пухено-томентозен кадифен ръб, при млада гъба е маслинено-кафяв, влакнесто-пухкав, при зрелите гъби е буйно-кафяв или червеникав, ръждясал, постепенно избледняващ, с лъскава гола кожа.
Пулпата е жълтеникава, мека, ронлива, без специална миризма и вкус; на среза тя променя цвета си - става кафява.
Плочите са охра-жълти, широки, редки, спускащи се по педикулата. Често те са свързани помежду си чрез джъмпери и образуват мрежеста мрежа. Споровият прах е кафяв. Спорите са елипсовидни, гладки.
Крак с дължина до 9 cm, 1-1,5 cm ∅, централен, по-рядко ексцентричен, често стеснен до дъното, плътен, цилиндричен.
Разпространение
Свинята расте в широколистни и иглолистни гори, най-често в млади брезови гори, дъбови гори и храсти, в покрайнините на дерета и сфагнови блата, по краищата на ливадите, както и в близост до мъхестите основи на смърчове и борове, върху корените на обърнати дървета. Среща се на влажна почва често и обилно на групи, по-рядко единично.
Свинята дава плодове от юни до октомври.
Ядливост
Много източници, особено пресни публикации, твърдят, че гъбата е отровна . Не фатално, но повечето вредни примеси, съдържащи се в прасето, се натрупват в човешкото тяло и не се отделят в хода на нормалния живот.
Но ако наистина решите да използвате прасета, препоръчваме да ги варите няколко пъти, преди да използвате, и всеки път в чиста вода. Също така, някои хора имат индивидуална непоносимост към тази гъба, така че ако не сте яли прасета преди и след всичко, което сте прочели, все пак сте решили да направите това, тогава трябва да започнете да ядете прасета с малки порции не повече от 1 път на ден.
Най-честата употреба на прасета е осоляването. Но някои берачи на гъби считат прасето за универсална гъба, която може да се пържи, маринова, суши.
Друго отрицателно свойство на прасето е способността му да абсорбира много силно всякаква химия, радиоизотопи, тежки метали (олово) от околните полета и пътища. Поради това не се препоръчва да се берат гъби, особено прасета, в близост до пътища, химически заводи и особено атомни електроцентрали. Съберете ги по-дълбоко в гората. Солите на оловото и други тежки метали са отровни, те се натрупват добре в гъбичките и човешкото тяло. Трапезната сол и оцетната киселина разтварят радиоизотопите и солите на тежки метали в гъбите и ги отстраняват в разтвор. За това прасетата трябва да се накисват за 24 часа, като на всеки няколко часа се сменя водата (за предпочитане осолена), след това задължителното кипене в солена вода, смяната на водата, докато водата остане лека.
Видео за гъбата Свиня:
Забележки
В някои райони свине, свине и т.н. наречена черна бучка (Lactarius necator).