Дъбово мляко (Lactarius zonarius)
Систематика:- Отдел: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Подраздел: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Клас: Агарикомицети (Agaricomycetes)
- Подклас: Incertae sedis (неопределен)
- Ред: Russulales
- Семейство: Russulaceae (Russula)
- Род: Lactarius (Miller)
- Вид: Lactarius zonarius (дъбово мляко)
- Други имена на гъбата:
- Дъб от меденки
Синоними:
Дъб от меденки
Lactarius insulsus
Дъбово мляко, външно много подобен на всички други млечни гъби и се различава от тях само по леко червеникав или жълтеникаво-оранжев, или оранжево-тухлен цвят на плодовото си тяло. И за своята родова особеност да расте в храсти, купчини или купчини („млечни гъби“) в дъбовите гори на широколистни гори и това беше името му. Дъбовата гъба, както и гъбите на трепетлика и топола, са основният конкурент на черната гъба и също така губят от него само в едно - при постоянното наличие на мръсотия на повърхността на капачката й поради факта, че узряването на дъбовата гъба, както и на гъбата на трепетлика и топола , като правило, под земята и на повърхността, тя изглежда вече зряла. По отношение на хранителните и потребителските показатели, дъбовите гъби (като гъби от трепетлика и топола) принадлежат към условно годни за консумация гъби от втората категория.Също така се счита за условно годен за консумация поради наличието на горещо-горчив млечен сок в пулпата му, което може да се отдаде на предимствата на този вид гъби, тъй като поради неговото присъствие дъбовите гъби, подобно на други гъби, рядко заразяват гъби червеи.
Дъбовите гъби са доста разпространени, но в горите, богати на широколистни дървесни видове като дъб, бук и габър. Основният период на узряване и плододаване при тях пада приблизително в самата среда на лятото и по-близо до есента те излизат на повърхността, където продължават да растат и дават плодове, поне до края на септември - началото на октомври.
Дъбовата бучка принадлежи към ламеларните гъби, тоест споровият прах, с който се размножава, е в плочите му. Самите плочи са много широки и чести, белезникаво-розови или червеникаво-оранжеви на цвят. Капачката му е с форма на фуния, широка, вдлъбната навътре, с леко моментен ръб, червеникав или жълтеникаво-оранжево-тухлен цвят. Кракът е плътен, равномерен, стеснен надолу и кух вътре, почти бял или розов. Пулпът му е плътен, белезникав или кремообразен. Млечният сок е много пикантен на вкус, бял на цвят и когато влезе в контакт с въздуха, той не го променя. Дъбовите млечни гъби се ядат само в осолена форма, след като са предварително и добре напоени със студена вода, за да се премахне горчивият вкус от тях. Не трябва да забравяме, че дъбовите гъби,точно както всички други млечни гъби, те никога не се сушат.